וידיאו: טמפרטורת הליבה של חזה אווז

כדי שלחזה אווז תהיה עקביות מושלמת ומידת הבישול האופטימלית, טמפרטורת הליבה חייבת להיות חזה האווז צודק להסיר היטב גם חיידקים לא רצויים - כגון סלמונלה לַהֲרוֹג.

איך לטגן חזה אווז

1. שטפו את חזה האווז מתחת למים זורמים קרים מים בִּיסוֹדִיוּת.
2. לאחר מכן מייבשים את חזה האווז ביסודיות באותה מידה עם נייר מטבח.
3. כעת חותכים לתוך העור ושומן בצד העור בצורת יהלום.
4. היזהר לא לחתוך עמוק לתוך הבשר כי אתה יכול לראות את בשר האווז הכהה דרך החתכים בגושי האווז והשומן.


חזה ברווז: זמן בישול בתנור - מידע

חזה ברווז הוא גרסת בשר טעימה מאוד, שגם טובה מאוד בתנור ...

5. כדי לחתוך את עור האווז, בחרו בסכין חדה מאוד. אזמל שימושי גם כאן. אתה לא יכול לחתוך עמוק מאוד עם אזמל. למתחילים, אזמל עוזר מאוד לחתוך את חזה האווז לצורת יהלום.
6. מניחים את חזה האווז עם צד העור החתוך במחבת קרה ורק אז מפעילים את הכיריים.
7. אם חזה האווז חום ופריך בצד העור, אז השד הוא אווז כל כך הרבה שומן דלף החוצה עד שאתה יכול לצרוב את הצד הבשר של חזה האווז בשומן שלו.
8. כל שעליך לעשות הוא להפוך את חזה האווז ולהכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ל 80 מעלות צלזיוס. הכניסו גם את צלחת ההגשה לתנור בתנור.

כך חזה האווז מקבל את טמפרטורת הליבה המושלמת

1. השאירו את התבנית עם חזה האווז בתנור למשך 5 דקות.
2. לאחר מכן פתחו את התנור והוציאו את חזה האווז מהתבנית והניחו את בשר האווז כלפי מטה על הצלחת העמידה בתנור.
3. מוציאים את התבנית מהתנור.
4. כעת הכנס מדחום בשר לחלק העבה ביותר של חזה האווז ובדוק את טמפרטורת הליבה באופן קבוע.
5. אם טמפרטורת הליבה היא 70 מעלות צלזיוס, חזה האווז מבושל בצורה מושלמת.

כאשר חיממת את החלק העבה ביותר של חזה האווז ל -70 מעלות צלזיוס, חיידקים כבר לא יחיו. חזה האווז רך, עסיסי וטעים מאוד. תמיד תיבל את חזה האווז לאחר שעשית זאת בָּשָׂר מהתנור.