שתילה, טיפול וקצירת כרישה
כרישה היא צמח הבצל הכי לא מוערך במטבח, אם כי לרוב הכרישה מצטמצמת לחלקה בתערובת ירקות המרק לרטבים ומרקים. אבל כרישה יכולה גם לקלוע היטב כירק סולו. אפשר להרתיח, לאדות או לטגן. זהו ירק כוח רב תכליתי, סופר-בריא וגדל כל השנה בגינה שלך. איך שותלים כרישה בצורה נכונה? האם להעדיף אותו ומתי קוטפים אותו?
מקור ומיקום אידיאלי
כרישה (Allium porrum), המכונה גם כרישה, שייכת למשפחת הבצלים ומייצרת את הגבעולים האופייניים לירוק-לבן. הכרישה המוכרת לנו היום הגיעה כנראה למרכז אירופה מאיטליה בימי הביניים והיא צורה תרבותית של שום שדה.
הכרישה הכי אוהבת אותה בשמש, אם כי היא גדלה היטב גם בצל חלקי. אחרת, בבחירת מיקום, כדאי לשים לב לאדמה לחה ועשירה בחומרים מזינים למדי. תמיד צריך לעשות משהו לפני הטיפוח קוֹמפּוֹסט או שאפשר לשלב זבל כך שיהיה לו משהו מתחת לרגליו.
העדיפו ושתלו כרישה בצורה נכונה
ישנם זנים שונים של כרישה לבחירה; מבחינים בין כרישה קיץ, שנמצאת ב- כרישות סתיו וכרישות חורף מעובדות בחודשים חמים, אפילו בשלג וכפור גדל.
כרישה גדלה בדרך כלל בקערות לפני שתילת הצמחים בחוץ. מגשי הגידול צריכים להיות קצת יותר עמוקים כי שורשי הכרישה יכולים להתארך למדי. כדאי לקצר מעט את השורשים לפני שתילתם בחוץ.
בשטח הפתוח קודחים חורים באדמה במרחק של 8-15 ס"מ ובכל אחד מהם מניחים גבעול כרישה קטן. לאחר מכן לחץ היטב על הסורגים.
עם הפרחים הכדוריים שלו, שום נוי (Allium) הוא לוכד עין קסום בערוגה, ...
יש לשמור על מרחק של 25 ס"מ בין השורות. וודאו שנקודת הצמחייה של הצמחים, כלומר המקום שבו הירוק מתחלק, לא קבורה. כרישות קיץ גדלות בחוץ ממרץ עד אמצע אפריל. כרישות סתיו שותלות בחוץ מסוף מאי עד אמצע יוני וכרישות חורף מיולי עד אמצע אוגוסט לכל המאוחר. לאחר שתילת הצמחים, השקה בזהירות עם קצה השקיה. לאחר מכן הצמחים זקוקים לאספקה עקבית של מים כדי לייצר תנובה טובה.
במידת האפשר, הגנו על הכרישה באמצעות רשת הגנה לתרבית, המסייעת מפני טורפים, גשמים עזים וברד. בנוסף, הצמיחה מעוררת על ידי המיקרו אקלים מתחת לרשת. כרישה אוהבת שדברים יהיו נקיים מעשבים שוטים. לכן, כדאי למרוט אותו ביד, לקצוץ אותו או להשתמש בכלים אחרים.
אם אתה עֵשֶׂב בעת ניכוש עשבים, כדאי לערום את הכרישה עם אדמה. היערמות מבטיחה פירים חלקים ולבנים ומגינה על כרישות החורף מפני הקפאה. משחררים את האדמה בין השורות בעזרת מעדר וממלאים בהדרגה את תלמים השתילה. מאוחר יותר אתה דוחף את כדור הארץ בזהירות רבה לכיוון הפיר. עדיף לערום את הכרישה בתדירות גבוהה יותר ותמיד ממש מתחת לנקודת הצמחייה כדי שלא תיכנס אדמה בין טבעות העלים. זה חוסך הרבה עבודה במטבח.
ממרץ ניתן לראות את ההתחלה גם ישירות בשדה הפתוח. לרוב זורעים כרישה במגשים רדודים. אם תניח שניים מהזרעים השחורים הזוויתיים בעציצי לחיצת אדמה, תחסוך לעצמך צורך לדקור או לעקם אותם מאוחר יותר.
מתי זמן הקציר?
מתי אתה יכול לקצור כרישה תלוי לחלוטין אם זני קיץ, סתיו או חורף גדלים במיטה שלך. את כרישות הקיץ קוטפים מתחילת יולי עד סוף אוגוסט, את כרישות הסתיו מתחילת ספטמבר עד דצמבר ואת כרישות החורף מדצמבר עד סוף מאי. זה אומר שיש לך כרישה טרייה כל השנה.
זני חורף עמידים לזרעים כגון Freezo מתאימים גם לייצור זרעים משלך. בחרו צמחים חזקים, השאירו אותם בחוץ במהלך החורף ותיהנו מכדורי הפרחים היפים בתחילת הקיץ. את הגבעולים המיובשים פשוט חותכים בקיץ, מייבשים את הגגונים במקום חמים ואוורירי ודושים את הזרעים.
כרישה טרייה תישמר מספר ימים במקרר, עטופה במגבת לחה בתא הירקות. אפשר גם להקפיא את ירקות השורש. יש לשים לב שיש לעבד את הכרישה בהקפאה, שכן המרקם והטעם משתנים לרעה בהפשרה.
כרישה היא כל סיבוב במטבח והיא לא רק להיט במרקים. ניתן לגדל אותו בקלות בגינה שלך כל השנה ומספק מגוון בריא בצלחת שלך כירק גינה טרי, אפילו בחורף.
