קניית ועיבוד עצמות
אתה יכול לקנות עצמות בקצבים רבים וגם בסופרמרקטים עם מתקני עיבוד בשר משלהם. כאשר אתה רואה אותם, תפוס אותם - הם יוסיפו טעם נפלא למרק שלך או שאתה יכול אפילו להעלות ממנו תוספות.
רכיבים:
- עצמות רגל בקר
- כל עצם אחרת
- ירקות מרק
- ביצה 1
- פרורי לחם
- פטרוזיליה
- מלח
- פלפל
עידנו את המרק בעזרת עצמות
- אם אתה יכול לקנות עצמות מהקצב שלך, בחר חתיכות שיש בהן משהו אחר בָּשָׂר התחיל. בעוד שצלעות ופרוסות רגל מוצעות לעתים קרובות כמעדן, לרוב עצמות אחרות אין ביקוש רב ולכן הן זולות. לפעמים אתה אפילו מגלה עצמות שעדיין יש בהן מח.
- אתה יכול לגרד את המח מהעצם בעזרת סכין כדי לשמור אותו לכדורי מח. אם אינכם רוצים להמשיך להשתמש בו, הוא גם הופך את המרק לעשיר וטעים יותר.
- שמים את העצמות בסיר גדול ומפעילים את הכיריים.
- רק כשהבשר צרוב מעט אתה נותן לו הרבה מים הוסיף.
- מנקים את ירקות המרק וחותכים אותם לחתיכות גדולות.
- אם אתה רוצה להכין מרק שקוף, ראשית יש לקצף את הקצף שנוצר על המרק. שלב זה לא חייב להיות עבור תבשיל דשן.
- לאחר מכן מוסיפים את ירקות המרק ומתבלים הכל במלח ופלפל.
- נותנים להכל להתבשל כשעה. עכשיו אתה יכול לסנן את המרק. עצמות ו ירקות אינם נחוצים יותר. טעמם של מרכיבים אלה עבר למרק.
- תוכלו ליהנות מהמרק בצורה מסודרת או להכין מרק דשני עם ירקות חדשים ובשר איכותי.
הבהירו מרק בקר - כך זה עובד
זה לא תמיד חייב להיות מרק מגורען של מגי ושות ' - מרק בקר יכול להיות ...
לעולם אל תקנה שוב כופתאות מוח גמורות
- אם אתם קונים עצמות מח למרק, גירדו את המח לפני הבישול.
- שמים אותו בסיר קטן ונותנים לו להימס בחום בינוני.
- בינתיים שוברים ביצה ומתבלים אותה היטב במלח ופלפל.
- מערבבים את מח העצם שהתקרר מעט עם פירורי לחם וביצה ליציבה בצק.
- אם הכמות לא מספיקה, אפשר למתוח את העיסה בחמאה ולהוסיף ביצה שנייה ועוד פירורי לחם בהתאם. העיסה מפרוסת רגל בעובי של כ -5 ס"מ בשילוב עם ביצה מספיקה בדרך כלל ל 3-4 מנות.
- לבסוף מערבבים פנימה את הפטרוזיליה ויוצרים כופתאות קטנות.
- אם יש לצרוך מרק וכדורי מח מיד, אתה יכול להשתמש בהם לְקַשֵׁט מניחים להתבשל ישירות בתוך המרק כעשר דקות. הכופתאות אינן מורשות לבשל.
עד כמה אתה מוצא מאמר זה מועיל?
