מהו פלדת סכין?
כולם יכולים להתייחס למונח פלדה, אבל מהו פלדת סכין? בדיוק על שאלה זו יש להשיב בהוראות הבאות.
מתי פלדת סכין פלדה?
פלדת סכין היא, כפי שהשם מרמז, פלדה מ סַכִּין מיוצרים. לא כל פלדה יכולה לשמש לייצור סכינים, ולכן פלדת הסכין חייבת להיות בעלת תכונות מיוחדות. דרישות מיוחדות מוצבות על להב סכין, כגון שמירה על קצוות, יכולת חיתוך וחידוד. על מנת לעמוד בדרישות אלה, הפלדה שיש להשתמש בה חייבת להיות בעלת תכונות מסוימות. החשובים ביותר הם קשיחות, חוזק, ולשימוש פרטי, גם עמידות בפני קורוזיה.
לזה הכוונה להקשיחות
- עמידות משמעה עד כמה ניתן להקשיח את הפלדה. פלדת הסכין חייבת להיות בעלת קשיחות טובה, אחרת הלהב לא יהיה חזק. הקשיות ניתנת ב- HRC, שם HR מייצג "קשיות רוקוול", כלומר משהו כמו "קשיות רוקוול". על מנת לברר את משאבי האנוש, נעשה ניסיון לחדור עמוק ככל האפשר לחומר בעזרת גוף בדיקה. ה- C מציין באיזו דגימת בדיקה נעשה שימוש. הקטגוריות של דגימות הבדיקה עוברות בסדר יורד מ- A-H כמו גם K, N ו- T. הפלדה של הלהב חייבת לכלול לפחות HRC של 55, באופן אידיאלי 60-65 HRC.
- עד כמה ניתן להקשיח פלדה תלויה בתכולת הפחמן, אך גם בסוגי המתכת המשמשים בפלדה. כדי שניתן יהיה להקשיח את הפלדה, היא צריכה להכיל לפחות 0.2% פחמן. האם בפלדה יש יותר מדי פחמן, למשל ב. 0.6%, ייתכנו סדקים או שבירות בעת כיבוי הפלדה החמה. סוגים מסוימים של מתכת בפלדה יכולים אפילו למנוע התקשות לחלוטין, כגון תכולת ניקל גבוהה מדי.
במה עוסק הכוח?
- כוחה של הסכין חשוב בכדי שתהיה לו עמידות טובה בחיתוך. זה מציין עד כמה להב אלסטי וקשיח. רמת חוזק גבוהה מושגת כאשר ההתקשות יוצרת מבנה עדין. במבנה הכוונה פשוט למיקרו -מבנה הפלדה, הניתן לשינוי על ידי חימום וקירור במהלך פרזול.
- במקרה זה, המבנה מורכב מהמבנה המתקשה (מרטנזיט) והגרגיר הדק. באופן גס, מבנה ההתקשות קובע עד כמה הלהב קשה והגרגיר הדק עד כמה הוא אלסטי. פלדת להב היא אופטימלית אם היא מחוממת, דחוסה (למשל. ב. עם מכות פטיש) והתקררות שוב מתקבל מבנה התקשות טוב. במקביל, תהליכים אלה מייצרים קרבידים, הקובעים את גודל התבואה הדקה. קרבידים הם תרכובות עם פחמן המשתלבות עם יסודות פלדה אחרים. זו הסיבה שתכולת הפחמן בפלדה כה חשובה.
פלדת דמשק - כך מזייפים סכין
לייצר פלדה דמשק ואז לזייף ממנה סכין היא בעצם ...
לכן הפלדה צריכה להיות עמידה בפני קורוזיה
- עמידות בפני קורוזיה של הפלדה חשובה לשימוש יומיומי קל. כדי שתוכל להשתמש בסכין למשל. ב. ניתן לניקוי במדיח הכלים, הוא חייב להיות בעל הגנה בפני קורוזיה. הדבר מושג באמצעות פלדה שאליה נוספו כרום ומוליבדן. חשוב שהפלדה עדיין תכיל לפחות 12% כרום לאחר תהליך הפרזול, אחרת אין הגנה מפני קורוזיה.
- החיסרון בהגנה מפני חלודה הוא שפלדה בתוספת כרום ומוליבדן בכמויות גדולות אינה מתאימה להתקשות. מבנה המיקרו של הפלדה הופך גס מדי ולא ניתן להשיג קשיות אופטימלית או חוזק טוב. לכן, סכינים עם הגנת חלודה מיוצרים בדרך כלל רק למשקי בית פרטיים. במטבחים מקצועיים תמצאו בעיקר סכינים ללא הגנה בפני קורוזיה, כיוון שהם פשוט יותר חדים וקשים יותר. החיסרון של הסכינים האיכותיים הללו הוא התחזוקה שהם דורשים.
