אופים וממלאים את הגליל השוויצרי
גליל שוויצרי עומד ונופל במילויו. באופן עקרוני זה קל, כי כל שעליך לעשות הוא לאפות עוגת ספוג, למרוח אותה בתערובת טעימה ולגלגל אותה. עם זאת, התוצאה תלויה לא פחות בכמה מאמץ שאתה משקיע במילוי.
רכיבים:
- סוכר (150 גרם
- 560 גרם שמנת
- 75 גרם קמח
- 75 גרם עמילן תירס
- 3 ביצים
- 150 גרם שוקולד איכותי (40% קקאו)
- 120 גרם נוגט אגוזי לוז
- 200 גרם אגוזי לוז קצוצים גס, קלויים
- אבקת סוכר (לא חובה)
- סַכִּין
- קרש חיתוך
- קערת ערבוב
- קערה גדולה
- סיר עם קערה לאמבט מים
- סיר קטן
- כוס מדידה
- מִיקסֵר
- מסננת שיער
- לְהַקְצִיף
- נייר קלף
- מגרדת בצק
- מְקָרֵר
- תנור עם תנור ותבנית אפייה
אתם בטח מכירים את הלחמניות השוויצריות המשעממות במילוי קרם תות. אם ה בצק ואז הוא התייבש בזמן האפייה, לצערי אכזבה מרה על שולחן הקפה! זה בהחלט שונה במתכון הזה. מילוי האגוזים והנוגט לא כל כך פשוט להכנה, אבל מבחינת הטעם הוא שיר. אנא התחילו בזמן טוב, כי המילוי צריך להיות במקרר למשך הלילה.
מילוי אגוזים ונוגט - כך מכינים אותו
- לפרוץ את זה שוקולד להמיס אותם גס ובעדינות באמבט מים. מוסיפים את הנוגט ומערבבים אותם בזהירות.
- מודדים 160 גרם שמנת, מעבירים לסיר קטן ומביאים לרתיחה.
- מסירים את הסיר מהאש ואת הקערה עם השוקולד מאמבט המים.
- לאחר מכן יוצקים בזהירות כשליש מהשמנת המחוממת על השוקולד המומס. השתמש במרית כדי לערבב את תערובת השוקולד והשמנת במרץ מבפנים החוצה, עד שנוצרת תערובת מבריקה וחלקה.
- יוצקים לאט את השליש השני של הקרם לתערובת ומערבבים אותו באותו אופן. ממשיכים באותו אופן עם השאר עד שהקרם 160 גרם משולב לחלוטין עם המסה.
- לבסוף מוסיפים את שאר (400 גרם) השמנת הקרה ומערבבים לתערובת קצרה בעזרת המיקסר.
- מכינים את קרם הנוגט השוקולד למשך הלילה במקרר קַר.
רול שוויצרי תות - מתכון
בצק עוגת ספוג הוא בצק שרבים מתחילים חוששים ממנו מכיוון שהוא לא ...
אופים את הבצק לגליל השוויצרי
- מערבבים בקערה את הקמח עם עמילן התירס.
- להיכנס ל ביצים בקערת הערבוב הנפרדת מוסיפים את הסוכר ומקציפים את שניהם במשך 8 דקות עד לקבלת קצף. אנא שמור על הזמן - זה שווה את זה.
- לאחר מכן מנפים לאט את הקמח ותערובת העמילן לתוך הביצה המוקצפת ומקפלים אותה היטב בעזרת מטרפה ידנית (!).
- מרפדים תבנית בנייר אפייה והשתמשו במרית כדי לפזר את הבצק באופן אחיד מעליו.
- מחממים את התנור באוויר חם ל- 175 מעלות ואופים את הבצק לגליל השוויצרי כ -15 דקות עד שהוא מזהיב. ליתר ביטחון, בצע את בדיקת המקלות.
ממלאים את הגליל השוויצרי ומקשטים
המלית נעשתה מעט יותר מוצקה בין לילה והיא נפלאה לצביעה.
- מקציפים בקצרה את המלית עם המטרפה עד לקבלת עקביות שמנת.
- מוציאים את עוגת הספוג האפויה מהתבנית, אך משאירים את נייר האפייה דולק במידת האפשר.
- לאחר מכן מצפים את התחתית כשליש מהמילוי ואז מפזרים מעל אגוזי לוז קצוצים דק.
- לאחר מכן גלגלו את הרצפה המצופה. זה עובד הכי טוב אם אתה מרים אותו יחד עם נייר האפייה ומשחרר אותו לאט לאט תוך כדי גלגולו.
- מברישים את הגליל השוויצרי המוגמר עם שאר קרם השוקולד ומפזרים אותו היטב עם אגוזי הלוז הקצוצים. אם אתה רוצה, אתה יכול גם לאבק אותו באבקת סוכר.
עד כמה אתה מוצא מאמר זה מועיל?
