בראט ווסט שלט עם רוטב זנגוויל
למטבח השלזי יש הרבה תכונות מיוחדות, כולל הנקניקיות המיוחדות ביותר שמוצעות רק בחג המולד. תוכלו לגלות כאן כיצד להגיש את המומחיות לזונות זו בצורה קלאסית.
מה אתה צריך:
- 8-10 נקניקיות שלזיה
- 2 ליטר מי מלח
- 1/8 ק"ג חמאה
- לרוטב זנגוויל:
- 2 נורות סלרי
- 2 גזרים
- 3 שורשי פטרוזיליה
- 2 בצלים גדולים
- חצי ק"ג בייקון מעושן
- 4 עלי דפנה
- מלח
- פלפל
- ¼ ק"ג חמאה
- 2 בקבוקי בירה מאלט
- ½ ק"ג זנגוויל
- גרעיני פלפל אנגלי
- סוכר
- חומץ
הברטוואסט הסלזיאני הוא נקניקיה לבנה ומגיע מהאזור שממזרח לגבול אודר-נייס. על פי המסורת, נקניקי עגל אלה מיוצרים אך ורק לעונת חג המולד ובערב חג המולד ושנה החדשה עם פירה, כְּרוּב כָּבוּשׁ ורוטב זנגוויל טעים. המומחיות השלזיאנית הזו מובטחת שתצליח עם המתכון הזה לארבעה אנשים.
איך מכינים את הברסטורסט הסילזי בצורה מושלמת
- השאירו את נקניק הבשר השלזי בחום, אף פעם לא רותח, במשך חצי שעה לפני הטיגון מים לצייר.
- לאחר מכן הניחו את הנקניקיות על צלחת שחוממה מראש שעליה יש לכם מספר שכבות של מגבת נייר כך שהנקניקיות כבר לא רטובות כשאתה צורב אותן (אחרת השומן היה סֶנסַצִיָה).
- כעת מחממים את החמאה במחבת ונותנים למומחיות הברטרוסט הסלסיאניות לצרוף עד להזהבה תוך הפיכתה מספר פעמים.
רוטב הג'ינג'ר הוא תפארת הכותרת של ארוחת חג המולד הזו
- לרוטב הג'ינג'ר הקלאסי הזה, שאסור לו לפספס בברשטווסט הסלזיאני, מבשלים תחילה את הקוביות הגסות ירקות עם התבלינים ובייקון המעושן במים עד ל בָּשָׂר הפך להיות רך.
- לאחר מכן מסננים את המרק לסיר.
- עכשיו תן לזה עוּגיִוֹת זַנגבִיל בתוך המרק ותן לו להתרכך.
- לאחר מכן טוחנים את המרק בעזרת בלנדר הידיים כך שלא יהיו יותר גושים.
- ואז לשפוך עם זה בירה מאלט ומביאים את המרק לרתיחה, תוך כדי בחישה בינתיים, כי רוטב הג'ינג'ר לברטרוסט הסלזיאני יכול להישרף בקלות.
- לאחר מכן טועמים עם חומץ, מלח, פלפל וסוכר.
- לבסוף, החמאה מוקצפת פנימה כך שהיא זורקת קלות.
ארוחת חג המולד השלזי - מתכון לנקניקיות ברוטב ג'ינג'ר
ארוחת חג המולד הסלזית הטיפוסית היא נקניקיות ברוטב חריף זנגביל. …
ברטרוסט הסלזי הוא כעת לְשָׁרֵת או להוסיף לרוטב הג'ינג'ר או להציע בנפרד. מגישים עם פירה וכרוב כבוש.
עד כמה אתה מוצא מאמר זה מועיל?
