וידיאו: כיצד להכין ג'לטין עלים בצורה נכונה
על עיבוד ג'לטין עלים באופן שונה עבור מנות חמות וקרות. במיוחד לאחר המסת הג'לטין, עליך להיזהר שהמסה במזון שלך לא תתגבש מהר מדי ולכן לא ניתן לעבד אותה יותר.
ג'לי עלים למנות קרות
- לקינוחים קרים, הניחו תחילה את הג'לטין הסדין בכלי עם קר למשך חמש עד עשר דקות מים. עדיף להניח את העלים בזה אחר זה ולא אחד על השני במיכל. כשהג'לטין התרכך, מנערים את המים.
- הניחו על אמבט מים והניחו את הג'לטין הרך יחד עם כמה כפות מים בקערה שמעל הסיר.
- ג'לטין העלה מתמוסס כעת לאט. ממשיכים לערבב פנימה את הג'לטין עד שנוצרת עיסה נוזלית.
- מורידים את הג'לטין הנוזלי מהתנור ומוסיפים כמה כפות מהג'לטין לג'לטין קינוח הוסיף. מערבבים הכל היטב, מכיוון שזה יכול לגרום להיווצרות גושים. לאחר מכן יוצקים את התערובת לשאר הקינוח הקר ומעבדים את התערובת כרגיל.
הכינו ג'לטין אכיל בצורה נכונה
החלטתם על ארוחה בה משתמשים בג'לטין אכיל ...
ג'לטין למנות חמות
קצת יותר קל להכין מנות חמות.
- גם כאן יש להתחיל תחילה על ידי השריית הג'לטין בעלה במים קרים.
- כאשר יריעת הג'לטין יפה ורכה מוציאים אותה ונותנים לה להתנקז. כעת ניתן להוסיף את הג'לטין ישירות לאוכל החם ולמיס אותו תוך ערבוב מתמיד.
- אם אתה רוצה לשפוך את המסה לצורה, עליך לעשות זאת מיד לאחר הכנת הקינוח או הכינו מנה, אחרת עלי הג'לטין במנות יתמצקו וכבר לא יעבדו משאיר.
