איך חותכים בשר
ריח צלי טעים עובר במטבח שלכם. הכנתם בשר ועכשיו אתם רוצים לחתוך אותו. כדי שתוכלו ליהנות מחתיכת בשר רכה, אתם חותכים אותה בטכניקת חיתוך ספציפית.
זו הדרך הנכונה לחתוך בשר
טכניקת החיתוך הנכונה היא תנאי הכרחי חשוב ליצירה עדינה בָּשָׂר להשיג. יש חשיבות משנית אם מדובר בבשר צלוי, פילה, סטייק או מדליונים. בשר שנחתך בצורה לא נכונה סיבי וקשה ללעיסה. רוטב בעל ערך אבוד גם הוא. כדי לחתוך צריך סכין גילוף חדה וארוכה כ -30 סנטימטר.
- מניחים את הבשר על קרש חיתוך גדול מספיק. לוח עם חריץ היקפי מומלץ. כל מיצי בשר שעלולים לדלוף החוצה יכולים להיאסף בזה.
- ואז תסתכל על גרגר הבשר.
- העריכו את גודל המנה המשוער שתחתכו. לקבלת התמצאות טובה יותר בעת חלוקת הצלי, תוכלו לשקול את הצלי מראש.
- כעת חותכים את הבשר לאט ובזהירות על פני הדגן. כדי להימנע מפציעה, החזיקו את אצבעותיכם בזווית קלה פנימה על הבשר. זה ימנע ממך להכות בקצות האצבעות שלך אם הסכין מחליקה.
חותכים את חזה ההודו כראוי
עם קצת תרגול וידע, כמו גם סכין חדה, קל ...
אם חותכים בעזרת סכין חדה מתקבלים משטח חיתוך נקי וחלק. מבנה הבשר נהרס בעזרת סכין בוטה. בנוסף, הפרוסות החתוכות נראות מרופטות.
הוראות לחיתוך אופטימלי של בשר
"לדעת איך" היא האמנות הגדולה של חיתוך בשר.
- עם נתח בשר מספיק גדול, בדרך כלל אין בעיה לחתוך את הדגן. אם לא ניתן לחתוך חתיכה קטנה כנגד הדגן, לחתוך בזווית לתבואה.
- האם תרצו לחתוך פרוסות פילה דקיקות ולא יודעים כיצד להשיג אותן דקות במיוחד? מניחים לבשר להקפיא לזמן קצר במקפיא. זה יוצר עקביות איתנה. עכשיו אתה יכול לחתוך פרוסות דקות ביד.
- בדרך כלל יש שכבת שומן מבחוץ של צלי גדול. מכיוון ששומן הוא נושא טעם, אין להסיר אותו. לפני הטיגון חותכים את השומן לרוחב בעזרת סכין חדה.
- האם אי פעם סיננת סטייק במחבת עם קצה בולט במהלך הטיגון? ניתן להימנע מכך על ידי ביצוע מספר חתכים לרוחב הקצה החיצוני של השומן.
חיתוך בשר אינו קשה אם יש לך את הידע.