המרנג לא הופך להיות קשה
האם תרצה להשתמש במרנג תוצרת בית לאפייה, אך הוא לא יתקשה? אז אתה צריך לשים לב לכמה דברים במהלך ההכנה.
אם יש לך עוגה או עוגה עם מִקצֶפֶת אופים, אתה בהחלט עושה לעצמך הרבה עבודה. זה יותר ויותר מעצבן כשהמרנג לא מתקשה, אלא נשאר רך או גומי. עם זאת, אתה יכול למנוע זאת די בקלות אם תשים לב לכמה דברים במהלך הייצור.
אם המרנג לא מתקשה - הדרך הנכונה להכין אותו
- קודם כל, חשוב להקציף את החלבונים ממש חזק. מקציפים אותו היטב ויסודי עד שהוא נייד לחלוטין כאשר קערת הערבוב הופכת.
מעט קורט מלח לפני ההקצפה עוזר: זה הופך את החלבון ליציב ממש. - אז כדאי לשים לב לתערובת הנכונה של חלבון וסוכר. אסור להוסיף יותר מ -50 גרם סוכר על כל 30 גרם חלבון (זה בערך ביצה אחת).
- כמו כן, ניתן להוסיף סחיטה של מיץ לימון לתערובת לפני האפייה. לא תטעמו מזה מאוחר יותר, אבל זה כן מבטיח שהמרנג הופך למוצק יותר במהלך האפייה.
איך לאפות מרנג כמו שצריך
מה שרבים לא יודעים: אפשר גם לטעות כשאופים מרנגים.
מרנג - מתכון למרנגים צבעוניים
ניסיתם מנה חדשה לבישול ועכשיו נשאר לכם חלבון ביצה? …
- הבסיס להכנת מרנגים הוא שהם בעצם לא אפויים, אלא מיובשים. המשמעות היא שהחום בתנור לא צריך להיות גדול מדי: 100 מעלות זה מספיק.
- בנוסף, המרנגים צריכים להישאר בתנור זמן רב: זמן ייבוש של עד שעתיים הוא תקין לחלוטין.
- גם לאחר מכן, בדרך כלל אין להם עקביות ממש יציבה. אז עדיף לתת להם להתקרר לזמן מה לפני עיבודם הלאה. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר, אבל לא במקרר לִקְרוֹת.
אם תזכרו את הדברים האלה, בפעם הבאה המרנגים הביתיים שלכם יהיו קשים כמו מרנגים שנרכשו בחנות.
