האם אתה יכול לחמם תרד?
בימים בהם לא היו מקררים, היה מסוכן לחמם תרד. היום אתה תמיד יכול לחמם תרד אם הירקות המוגמרים טופלו והתקררו כראוי.
התרד מכיל כמויות שונות של חנקות
התרד מכיל ניטראט, שהופך לניטריט על ידי חום וחיידקים. כמות החנקה משתנה בהתאם אם היא בחוץ או בחממה. ישנם גם הבדלים בין גידול האביב והסתיו.
- אם תרד טרי מבושל במשך עשר דקות, לא ניתן לזהות המרה של ניטראט לניטריט. האם המוגמר ירקות לאחר מכן מקורר ומחומם שוב לאחר יום, זה בטוח לבריאותך.
- חנקת מומרת כאשר התרד לאחר שהתבשל מתקרר לאט מדי ואז אינו מקורר מספיק. קירור נכון בדרך כלל כבר אינו מהווה בעיה כיום.
- ניטריט הופך את ההמוגלובין (נושא החמצן בדם) למתמוגלובין. צורה זו של המוגלובין נחסמת אז מהעברת חמצן.
- אצל מבוגרים החסימה אינה מהווה בעיה מכיוון שהגוף מצויד באנזים המתקן את ההמוגלובין.
- לתינוקות חסר אנזים זה. לאחר ארוחת תרד, ציאנוזה (שינוי צבע כחול של העור והריריות) יכולה להתרחש עקב מחסור חמצן מסוכן.
חימום תרד רעיל? - עובדות מעניינות על תרד
אין ספק שכבר קיבלת את האזהרה שתרד הופך להיות רעיל אם ...
בתנאי שהוא מקורר כראוי, ניתן לחמם תרד מחדש
לא לזרוק שאריות מזון, אלא להשתמש בו למחרת, הגיוני לא רק מבחינה כלכלית. בעת האחסון יש להקפיד על ניקיון וטמפרטורת קירור נמוכה. תא הירקות הקר של המקרר הוא אידיאלי.
- מבחינה היגיינית, אין חשש לאחסון שאריות בסיר ולצנן אותן. עם זאת יש לציין כי הסיר מכיל רק שאריות מזון במקרר תופס כמות גדולה שלא לצורך.
- קערות פלסטיק עם מכסים תואמים עדיפות לאחסון מזון שאולי תרצה לחמם מאוחר יותר. אם הקערות ניתנות למיקרוגל, כבר לא צריך להעביר שאריות לחימום חוזר בעת שימוש בתנור מיקרוגל.
- אין להכניס תרד מבושל למקרר כשהוא חם, לתת לו להתקרר מעט. אם הטמפרטורה החיצונית קרירה יותר מטמפרטורת החדר, יש להאיץ את הקירור על ידי הנחת הקערה האטומה במרפסת, במרפסת או באדן החלון החיצוני.
- במידת האפשר, תכנן ארוחות שאתה רוצה לחמם ליום המחרת. זוהי הסבירות הגבוהה ביותר שאכילת שאריות באמת.
בדיקות הראו שניתן לצרוך תרד - מקורר כמתואר לעיל - בבטחה גם לאחר חימום בפעם השנייה. עד כמה הגיוני לחמם אוכל פעמיים, כל אחד צריך להחליט בעצמו.
