וידיאו: הכינו ריקוטה בעצמכם
1:45
-
הכינו גבינת עיזים בעצמכם - ככה זה עובד עם רנט
-
הכנת גבינות בבית - כך מכינים גבינה רכה...
-
הכינו מי גבינת פירות משלכם - כך זה עובד
-
הכנת גבינת משק - כך מכינים קווארק
-
מרתיחים שעועית - ככה זה עובד בתנור
-
מתכון לפסטו קלברזה - כך הוא נהיה מקורי...
-
יוגורט בולגרי - מתכון
-
לקשט זנגוויל - הוראות לדג'ינג'ר...
-
הכינו גבינת הרץ בעצמכם - כך זה עובד
פירוש הריקוטה הוא "מבושל שוב" והוא השם האיטלקי של גבינת שמנת שעשויה ממנה מיוצר כבשים ו / או חלב פרה, בתוספת חלב טרי או שמנת מֵי גְבִינָה. ישנן גרסאות רבות של ריקוטה. תלוי איזה חלב נבחר, חלב פרה או חלב כבשים או חלב עזים, ומאיזה אזור משתמשים בחלב או בחלב. כאשר מגיעה מי גבינה, לריקוטה טעם שונה לחלוטין. הריקוטה שאפשר לקנות היא בצבע לבן ומעט צהוב אם היא עשויה מחלב כבשים או עיזים. ריקוטה פשוטה מאוד להכנה לשימוש ביתי. קשה יותר להכין ריקוטה כמו שהאיטלקים עושים זאת בעצמכם.
אז אתה יכול להכין ריקוטה פשוטה בעצמך
השיטה הפשוטה ביותר להכין ריקוטה בעצמך - ואז הריקוטה, כפי שהשם מרמז, היא בעיקר "בישול מחדש" של מוצרי חלב - היא חלב ושופכים את החמאה לסיר.
- מוסיפים מעט מלח (רבע כפית). אפשר גם להשאיר את המלח.
- שמים את התערובת הזו על הכיריים ונותנים לה לרתיחה. לאחר מכן הניחו לתערובת הגבינה והחמאה להתקרר. רבע שעה מספיקה.
- שופכים את תערובת החלב, החלב והחלב שהתקרר למסננת שחיפשתם במגבת או בד מגבינה. מסננים את תערובת הגבינה. אתה יכול להאיץ את תהליך הניקוז על ידי סיבוב הבד כדי לסחוט את הנוזל.
- מעצבים את תערובת הגבינה לכדור. שים אותם במקום קריר.
חלב עיזים בהחלט לא מתאים לכולם ומי שעשוי ממנו ...
כך אתם מכינים את גבינת השמנת האיטלקית בעצמכם
הדרך הפשוטה יותר להכנת ריקוטה דורשת מי גבינה. מי גבינה מתוקה משמשים בייצור ריקוטה קלאסי. מי גבינה מתוקה היא מוצר שיורי הנובע מייצור גבינות מסוג אחר. למי גבינה אין יותר קזאין, אך יש לה מספר חלבונים נוספים, במיוחד אלבומין.
- מוסיפים את אותה כמות חלב טרי למי גבינה. עם זאת, זה לא הכרחי אם אתה רוצה להכין ריקוטה רזה בעצמך.
- מוסיפים מעט מלח. מחממים את תערובת הגבינה והמלח הזו ל -90 מעלות צלזיוס.
- למעלה נוצרת שכבת קצף. קצף את הקצף.
- הריקוטה צפה מתחתיהם, אותם אתה גולש בזהירות ואוסף בסלים.
- הניחו לגבינה להתקרר בסלים שאתם מניחים על משטח נוטה (שולחן). הודות לשיפוע הנוזל זורם.
- המומחיות היא "Ricotta al forno" או "Ricotta infornata". לאחר יום -יומיים שמים את הריקוטה בכלי קרמיקה שהיו בחמאה ופלפל שחור. ואז הריקוטה אפויה בתנור אבן למשך שלושים דקות.
- כאשר נוצר סרט אדום-חום עדין מאוד, "Ricotta infornata" מוכן. לריקוטה הזו יש צורה של חרוט קטום, ממש כמו תבנית הקרמיקה בה הונחה.
אם אתה אוכל את הריקוטה שלך טרי, טעמו מתון, מעט מתוק ויש לו את היתרון בכך שהוא אינו שמן במיוחד. ניתן להשתמש בריקוטה במגוון דרכים, הן לקינוחים והן למנות חריפות, למשל עם רביולי ולזניה, כמו גם לחמניות שמנת, לקסטה או לסלטים.
