סרטון: כוכבי קינמון עם קמח
כוכבי קינמון רכים - הבצק הזה עם קמח מובטח שיצליח
כוכבי הקינמון המסורתיים עשויים מסוכר, חלבוני ביצים ואגוזים טחונים. מי זה בצק עם זאת, אם אתה רוצה לרדד ולחתוך כוכבים, אתה יכול להזיע בקלות: הבצק דביק וקשה. בנוסף, כוכבי הקינמון הללו הם לעתים קרובות קשים כמו אבנים. אז נסה את הגרסה הרכה והעדינה יותר: קמח ומעט חמאה להבטיח:
- מקציפים את שלושת החלבונים לקצף יציב ונותנים לסוכר לטפטף פנימה.
- עכשיו ללוש בזהירות את הקמח, החמאה המרוככת, האגוזים הטחונים, הקקאו ואבקת הקינמון. זה אמור לגרום לבצק יציב וחלק.
- ייתכן שיהיה עליך - תלוי בגודל של ביצים - להוסיף עוד קצת אגוזים טחונים.
- נותנים לבצק לנוח מעט במקרר. הוא הופך להיות מוצק יותר, פחות דביק ובעיקר התבלינים מחלחלים טוב יותר.
- כעת מומלץ לא לרדד את הבצק הזה על מעט קמח (או אבקת סוכר, כפי שמומלץ לרוב לכוכבי קינמון) כפי שבדרך כלל הייתם עושים, אלא במנות בין שני סרטי נצמד. שום דבר לא נדבק כאן, וגם הבצק לא "פורח" או "מסוכסך".
- כעת חותכים את העוגיות עם הכוכב הרצוי ומניחים אותן על המגש המוכן.
- מחממים את התנור לתנור מאוורר של 160 מעלות בלבד ואופים את כוכבי הקינמון עם הגדרה זו.
אפיית עוגיות ללא קמח - שני מתכונים
אם יש לך חוסר סובלנות לקמח אבל עדיין אוהב לאכול עוגיות, ...
איך לסיים את כוכבי הקינמון
- ברוב המתכונים לכוכבי קינמון, הם מצופים בתערובת של חלבוני ביצה ואבקת סוכר לפני האפייה.
- לזיגוג זה, שנאפה במקביל, יש החיסרון שהזיגוג נשבר במהלך האפייה או כשהוא מוסר.
- בנוסף, הוא לא לבן יפה כמו שהיית רוצה שזה יהיה עבור כוכבי קינמון. אז מה יכול להיות טבעי יותר מאשר לכסות את כוכבי הקינמון האפויים, אך עדיין הרכים בזיגוג סוכר. זה מחזיק בכך מאפים אגב גם טרי.
- אז מכסים את כוכבי הקינמון כשהם עדיין חמים על תבנית האפייה בציפוי סוכר, שגם אתם מערבבים (אופציונלי) מעט אבקת קינמון. זה הופך את הטעם לעוד יותר עז.
אפשר להשתמש בשני החלמונים הנותרים ללחמניות, שם הם מחליפים ביצה במתכון, או לציפוי עוגיות אחרות. עם זאת, אפשר "לרמות" מעט עם המתכון ולהחליף שניים מהחלבונים בביצה אחת. בצק זה יהיה אפילו רך ורך יותר.
