התמקדו בסולפיטים ביין
מאז ומתמיד הוסיף סולפיט ליין על מנת שניתן יהיה לשמר אותו. עם זאת, סולפיטים יכולים גם להזיק לבריאות. כאן תוכל לברר מדוע חייב להיות סולפיט ביין ואילו מחלות הוא יכול לגרום.
סולפיטים לשימור
- סולפיט נוספה ליין עוד מימי קדם. זה משמר ומגן על היין. עם זאת, ישנם הבדלים בכמות הנוספת. זה צריך להיות מסומן מאז 25 בנובמבר, 2005. מכיוון שגולפיט יכול לגרום לאלרגיות והוראות המזון של האיחוד האירופי דורשות סימון חומרים המפעילים אלרגיות. אם ליין ריכוז גופרית דו חמצנית של יותר מ -10 מ"ג לליטר, יש לסמן זאת על יינות מקומיים וזרים.
- גופרית ופחמן דו חמצני (SO2) משמשים באופן נרדף בסימון. ההבדל הוא שגופרית דו חמצנית היא גז. האם אתה פותר את זה ב מים, היא הופכת לחומצה גופרית. המלחים הנוצרים הם הסולפיטים.
מדוע סולפיטים ביין יכולים להוביל לחוסר סובלנות
- אבל מה SO2 עושה ביין? זה מונע מהיין להיות מושפע לרעה מחמצן אטמוספרי. הוא גם מגן על היין מפני מיקרואורגניזמים שיכולים אחרת לתקוף את היין. ו- SO2 מקדם את הכריכה של מוצרי התסיסה, דבר שיכול להשפיע לרעה על טעם היין. תהליך זה נקרא גם מיסוך.
- בני אדם לא מקבלים רק סולפיטים דרך יין. גם בחזרת, ריבות ותכשירים אחרים העשויים מפירות ו ירקות כמו גם בפירות יבשים ישנם סולפיטים. כאשר פירוק חלבונים, גוף האדם מייצר יותר מ- 2000 מ"ג SO2. בעזרת אנזימים, האוקסידאזים של סולפיט, ה- SO2 מתחמצן לסולפט, שאינו תגובתי. לאחר מכן הדבר מופרש.
- כמו כמעט בכל המזונות, ישנם אנשים הסובלים מחוסר סובלנות גופרית. כאן מתפתחים במהירות כאבי ראש, בחילות, כוורות או תגובות אלרגיות אחרות. לאנשים הסובלים מאסטמה יש סיכון מוגבר לחוסר סובלנות. עם זאת, עדיין יש כאן צורך במחקר על מנת שיוכל להגיע לשיפוט סופי. זה יכול לקרות גם שהסולפיטים מיישבים חיידקי מעיים, שיש להם השפעה שלילית על פלורת המעי. אלה נקראים desulfovibrio. חיידקים אלה תוקפים את דפנות המעי ובכך מאפשרים לחיידקים אחרים להיכנס לגוף האדם ולזרם הדם מהמעי. כך יכולות להתפתח מחלות.
- כמה סולפיט אדם יכול לסבול טרם נחקר במדויק. ישנם מחקרים בהם אנשים סבלו בקלות כמויות של 400 מ"ג סולפיט. אולם מחקר אחר מראה כי מינונים עד 250 מ"ג יכולים לגרום לבחילה. ה- ADI שצוין (צריכת יומי מקובלת) מציין ערך של 0.7 מ"ג למשקל גוף. הסיבה לכך שערך כל כך נמוך היא שגופרית הורסת ויטמין B1 וחומצה פולית. אבל זה בתורו יכול להוביל לתסמיני מחסור.
כוס בירה או יין בערב היא חלק מהנאה יומיומית עבור רבים, אבל כמה ...
לסיכום, יש לציין כי אין הוכחות ברורות לכמה יַיִן צריך לשתות. גלה בעצמך כמה יין אתה יכול לסבול והאם אתה מבחין באחת מהבעיות הנקראות כשאתה נהנה מיין. אם כן, עכשיו אתה יודע שזה יכול להיות בגלל הסולפיטים.
עד כמה אתה מוצא מאמר זה מועיל?
תוכן דפי www.helpster.de נוצר בזהירות רבה ולמיטב ידיעתנו ואמונתנו. עם זאת, לא ניתן לתת אחריות לנכונות ולשלמות. מסיבה זו, כל אחריות לנזק אפשרי בקשר לשימוש במידע המוצע אינה נכללת. אין לראות במידע ובמאמרים בשום מקום תחליף לייעוץ ו / או טיפול מקצועי של רופאים מוסמכים ומוכרים. לא ניתן וחייב להשתמש בתוכן www.helpster.de לביצוע אבחונים עצמאיים או התחלת טיפולים.
