וידיאו: בישול אווז בטמפרטורה נמוכה
אם יש לך אווז אם אתה מבשל בטמפרטורה נמוכה, לא תקבל שום רוטב. אתה צריך לבשל אותם בנפרד.
הכנות לאווז מבושל בעדינות
- מקציפים את הטוסט המלא ומקלפים את הבצל.
- למילוי האווז חותכים את הבצל לקוביות דקות מאוד.
- רבע את התפוחים והסר את הגבעול והליבה. התפוחים משמשים גם כמלית לאווז שרוצים לבשל בטמפרטורה נמוכה. את התפוחים אין צורך לקלף.
- שוטפים את האווז מתחת למים זורמים מים ולאחר מכן מייבשים היטב את העופות הגדולים עם נייר מטבח.
בישול ערמונים מתוקים - מתכון לערמונים
במיוחד בסתיו אתה יכול למצוא ערמונים באזורים מסוימים בגרמניה, גם ...
הכנת עופות גדולים בטמפרטורה נמוכה
- לקבלת אווז בטמפרטורה נמוכה, קוצצים את התפוחים קטנים מאוד. יוצקים את יין הפורט על הטוסט למילוי האווז.
- מערבבים את הטוסט, התפוחים, הספל, מיורן, בצל חתוך לקוביות ואת ביצים לפארסה הומוגנית.
- מתבלים היטב את המלית של העוף הגדול במלח ופלפל.
- כעת הכניסי את המילוי לבטן האווז.
איך לבשל אווז בטמפרטורה נמוכה
- מניחים את חזה האווז על תבנית מטפטפת ומכניסים את התנור ל -110 מעלות צלזיוס.
- השאירו את העופות הגדולים בתנור למשך חמש שעות.
- כעת מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס ואז משאירים את דלת התנור מעט פתוחה כך שניתן יהיה להשתמש בה אדים יכולים להימלט ועור האווז שבישלת בטמפרטורה נמוכה יהפוך לפריך פחית.
- השאירו את האווז הממולא בתנור עד שהחלק התחתון שחום פריך. זה לוקח בערך 30 דקות.
- לאחר מכן הופכים את האווז ונותנים לדופן החזה להשחים בעוצמה. זה לוקח עוד 35 עד 40 דקות.
כעת תוכלו להוציא את האווז שבישלתם בטמפרטורה נמוכה מהתנור ולהגיש.
