וידאו: איך להכין אספרגוס
הקלאסיקה של מטבח האביב היא אספרגוס עם רוטב הולנדייז ותפוחי אדמה מבושלים. שיטת ההכנה הטהורה מזיזה את זה ירקות במרכז המנה וטעמה קליל וטעים, למרות ההולנדייז הכבד, וגם קל יחסית להכנה.
איך מכינים ומכינים אספרגוס
- לפני שמתחילים לבשל מקלפים היטב את האספרגוס. לשם כך, חותכים תחילה את גבעולי האספרגוס ולאחר מכן מקלפים את ראשי האספרגוס עם הקולפן מכף רגל לקצה, כך שלא תפגעו בראש האספרגוס הדק. אין לזרוק את הגבעולים והקונכיות! כשהם מבושלים עם מעט מרק וקשורים ברוקס, הם מכינים מרק נפלא שאפשר להגיש כמנה ראשונה.
- כעת הוסיפו מי מלח עם קורט סוכר טוב בכדי לשים את החומרים המרירים הקלים בירקות בפרספקטיבה. תביא את זה מים עכשיו לבישול. מוסיפים את האספרגוס ומבשלים כ. בואו לבשל במשך 10 עד 20 דקות. זמן הבישול תלוי בקוטר הירקות ובהעדפותיך, תלוי אם אתה אוהב את האספרגוס שלך רך או אל דנטה. יחד עם זאת גם ה תפוחי אדמה לקלף ולתת לבשל.
רוטב הולנדייז עם אספרגוס
- טבחים חובבים רבים חוששים מהכנת רוטב ההולנדייז. לא קשה להכין בן לוויה קלאסי זה של אספרגוס. אתה רק צריך להיות קצת זהיר וצריך לעקוב אחר המתכון בדיוק ולדעת כיצד לעשות זאת.
- ראשית, ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית. מביאים לרתיחה ולאחר מכן משתמשים בכף המחוררת כדי לשטוף את הקצף שהתייצב.
- מערבבים בקערה קטנה את החלמונים והיין הלבן. כעת הכניסו לאמבט מים ובחשו עם הקצפה עד להקצפה.
- לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את החמאה טיפה אחר טיפה תוך ערבוב מתמיד. עד שמתקבל רוטב הומוגני. הקפד שלעולם לא להוסיף יותר מדי חמאה בבת אחת, אחרת הרוטב יכול להציף. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון.
- מגישים את האספרגוס עם כף הולנדייז, תפוחי האדמה ו - תלוי איך אתה אוהב - עם או בלי בשר חזיר. בתאבון.
מי אספרגוס - כך ניתן להמשיך להשתמש בהם
למי האספרגוס יש טעם נהדר כמו אספרגוס וגם בריאים מאוד. לזה ...