Sauerbraten נעשה חמוץ מדי?
חמוץ רנה טעים חי מחומציותו. אבל לפעמים הוא קצת כועס מדי. אם זה לא יצא טוב, אתה עדיין יכול לשמור אותו ולא צריך לזרוק אותו.
מה אתה צריך:
- סאוארברטן
- ירק שורש
- מים
- צימוקים
- דבש
- קרם
- חלב
הכינו את הסאוורברטן כראוי
אתה יכול להימנע מצלי חמוץ מראש אם אתה מקפיד על ההכנה הנכונה.
- של ה בשר צלוי חייב לשכב בחומץ כמה ימים לפני ההכנה. השתמש כאן באחת קלה חומץכדי להימנע מתוצאה חומצית מדי. ככל שהצלייה קצרה יותר כך היא תהיה פחות חמצמצה בָּשָׂר.
- מוציאים את הצלי מהחומץ ומטגנים אותו מכל הצדדים.
- עכשיו יוצקים את הצלי עם לגימה קטנה מהציר והרבה מים לבשל אותו רך. ככל שתשתמשו פחות בחליטה, הרוטב יהיה מתון יותר מאוחר יותר. עם הסוורברטן הרוני הטיפוסי, תוכלו להשתמש בתערובת בפעם הראשונה שאתם יוצקים אותה, מחציתה מורכבת מציר החומץ.
- מוסיפים צימוקים לסיר כך שיוסיפו מתיקות עדינה לרוטב.
כרוב כבוש - שימוש נכון בתבלינים לייצור
כדי לתת לחרוב כבוש את טעמו האופייני, אתה צריך ב ...
שומרים את הצלי שהחמצמץ מדי
- אם רק הרוטב חמוץ מדי, הסר חלק ממנו ושפוך הרבה מים. אפשר להעלות רוטב כל כך מתון עם תבלינים אחרים.
- נותנים לצימוקים נוספים להשרות ברוטב ומוסיפים מעט במידת הצורך דבש ל. המתיקות יכולה לרכך מעט את החומציות.
- מותחים את הרוטב חלב או שמנת. זה גם הופך אותו לקרמי במיוחד.
- אתה יכול גם לתפוס שוב חלק מהחומצה עם הרבה ירקות שורש. עדיף להשתמש בגזר, בצל או סלרי.
- אם הבשר עצמו נהיה חמצמץ מדי, אפשר להשרות אותו בחלב שערבבת בעבר עם סודה לשתיה לכמה שעות. החומצה נמשכת והטעם הבשרני עדיין נשמר.
- לבסוף, מעט רסק עגבניות עוזר לנטרל את הרוטב.
עד כמה אתה מוצא את המאמר הזה?