מה זה פולנטה?
פולנטה היא דייסה העשויה מגרגרי תירס הפופולרית מאוד במטבח הבלקני ובאיטליה. אפשר לשלב את הדייסה הזו עם הרבה מנות.
להכנת פולנטה, סולת העשויה מגרעיני תירס טחונים גס מונחת במים רותחים ומומלחים ואז מערבבים זמן רב ואחיד על אש נמוכה. מנות גדולות בדרך כלל משאירות קרום חום ושרוף מעט בקצה הסיר. זה אינו סימן לפולנטה כושלת, אך מוערך כספק טעם. להכנה קלה יותר, ניתן לרכוש כעת גריסי פולנטה מבושלים מראש במקום גריסי תירס, מה שמקצר את זמן ההכנה לכמה דקות.
זנים שונים של פולנטה
- לפני גילוי צמח התירס, אנשים באיטליה אכלו מנה הדומה לפולנטה העשויה מקמח חומוס או דוחן.
- הפולנטה ביאנקה היא גרסה לבנה טהורה כמעט. לשם כך קולפים את גרעיני התירס הבהירים לפני הטחינה.
- במקום קמח תירס, פולנטה נרה מכילה קמח ערמונים או כוסמת.
- היחס בין המים והסולת יכול להשתנות, מה שמאפשר עקביות שונה מעיסה עד יציבה.
פולנטה קמח תירס - מתכון
פולנטה קלה מאוד להכנה ורב -תכליתית במיוחד. הנה ...
מה שהופך את מנת התירס לטעימה במיוחד
- ניתן להגיש את הפולנטה המוגמרת בדרכים שונות מאוד. לרוב הוא משמש כ לְקַשֵׁט, אבל יכול גם להיות המרכיב העיקרי.
- בדומה לכופתאות, ניתן לשלב אותו עם מנות בשר שמנת רטבים יוגש.
- בארץ של פסטה ניתן להגיש את הפולנטה עם רוטב כמנה ראשונה.
- כדייסה יוצקים את הפולנטה עם חלב קר ומוגשים עם חמאה מומסת ופרמזן.
- את הפולנטה הפרוסה אפשר לבשל גם על הגריל ולתבל לפי הצורך.
מה חשוב בעת הכנת פולנטה
- בחרו בסיר מספיק גדול כיוון שהפולנטה תתנפח.
- במשך חמש מנות מרתיחים ליטר מים עם כפית מלח.
- מערבבים 250 גרם סולת תירס לתוך המים הרותחים.
- מנמיכים את החום.
- מערבבים את הדייסה באופן קבוע.
- הפולנטה מוכנה לאחר כעשר דקות.
- עידנו את הפולנטה במעט חמאה או תבלינים, אם תרצו.
אתה יכול גם לגוון את המתכון הבסיסי הזה. קח למשל תערובת מים ו חלבלבשל איתו את הפולנטה. הפולנטה הופכת מתובלת יותר עם מעט ציר ירקות. לאחר ההכנה אפשר לערבב מעט פרמזן או תערובת של בצל ושום.
