ניסיון אוסמוזה עם ביצה
בשיעורי ביולוגיה בבית הספר, תהליכים ביוכימיים כגון אוסמוזה הם בין הנושאים הבסיסיים. את התופעה הזו אפשר להמחיש בצורה חיה במיוחד בעזרת ניסוי; הניסוי עובד היטב עם ביצה.
אוסמוזה מוסברת בבירור - התנסות בביצה
- לצורך ניסוי האוסמוזה בביצה אחת, מניחים לראשונה שתי ביצי עוף גולמיות בכוס צרה מאוד מלאה בחומץ ביתי. רק חצי מהביצים צריכות להיות מכוסות בחומץ. את החצי השני משפשפים עם ג'לי נפט להגנה.
- כעת ניתן לצפות בתהליך הקילוף של הקליפה, המתבצע בעזרת החומץ. הקליפה מתפרקת עם יצירת גז.
- לאחר שהקליפה התפרקה, אחת הביצים מונחת במים לא -מינרליים בעוד הביצה השנייה רחצה בתמיסת מלח מרוכזת.
- למחרת יש שינויים ברורים בביצים; החצי החשוף של הביצה המונחת במים המינרליים נראה נפוח, בעוד שהחצי השני נראה דליל.
ניסיון אוסמוזה - רקע
- ניתן להסביר בקלות את ניסוי האוסמוזה עם הביצה.
- הביצים מוקפות בעור דק הפועל כמחסום. סוכר וחלבונים, שהם חומרים חיוניים לביצה, אינם יכולים לעבור דרך העור הזה, אך מים ואוויר יכולים להתפזר.
- המים שואפים לזרום היכן שיש חומרים מומסים בריכוז גבוה, אותם הם יכולים לדלל.
- המים הכלולים בביצה זורמים אפוא לכיוון החומצה הכלורית המרוכזת מאוד, מכיוון שריכוז החומרים המומסים שם גבוה יותר מאשר בתוך הביצית. בשל אובדן המים הביצה קורסת מעט.
- מים לא מסולקים אינם מכילים עוד חומרים מומסים. בגלל זה, הנוזל זורם לתוך הביצה המדוברת. זה בונה לחץ שגורם לביצית להתרחב; זה נקרא לחץ אוסמוטי.
דובדבנים במים מתפרצים - מה הסיבה?
האם שמתם לב שדובדבנים צצים אם נשארים זמן רב ...
עד כמה אתה מוצא את המאמר הזה?
