חמאה יותר טובה ממרגרינה?
חמאה יכולה להיות טובה יותר ממרגרינה. אבל לפעמים מרגרינה עדיפה על חמאה. לפחות בעת האפייה, יש לך בחירה עם התכונות השונות של השומן. תוכלו לגלות כאן איזה שומן הכי טוב לאפייה.
מרגרינה היא מוצר מלאכותי. בשביל בריא תְזוּנָה עליך להשתמש במוצר מלאכותי רק אם הוא יתרון עבורך. כעת תגלה היכן זה המצב.
מרגרינה או חמאה, מה הופך עוגה טובה יותר?
מבחינת הטעם, אתה יכול להיות בטוח אם יש לך את שלך עוגה אופים עם חמאה, אז תטעמו מהעוגה הרבה יותר טוב. אבל האפייה עוסקת גם בכימיה ובפיזיקה. זה מקלקל מעט את הכיף באפייה, אך מקל על השגת תוצאות אפייה מושלמות. כאשר אתה אופה, אתה בדרך כלל צריך להכין תחליב.
- תחליב הוא קשר קבוע בין שומן ל מים או בין מים לשומן. בכל מקרה, החומרים האלה, שמטבעם אינם שייכים זה לזה, צריכים להתאחד בצורה כזו שהם הופכים לעוגה.
- לכן יש צורך בתחליב. זהו חומר המסוגל לשלב את השומן ואת שאר החומרים הנוזליים ליחידה הומוגנית. היה בעד זה ביצים בשימוש. מתחלבים הכלולים בחלמון מצליחים לשלב את החומרים השונים למסה חלקה, וכך ליצור עוגה טובה.
יותר קל לאפות מרגרינה מאשר חמאה
במרגרינה ישנם מתחלבים רבים מכיוון שהמרגרינה עשויה שמן נוזלי.
מרגרינה ללא שומנים מוגדרים - מה זה אומר? המרגרינה מיוצרת על ידי יצרנים ...
- יש להקשיח את המרגרינה כך שהיא ניתנת למריחה כמו חמאה. מסיבה זו, יש להוסיף הרבה חומרים מתחלבים למרגרינה, כך שמרגרינה אפילו תתחיל לקבל עקביות של חמאה. מבחינת הבריאות, המרגרינה לכן מוטלת בספק.
- אם אתה משתמש במרגרינה לאפייה אז הסיכוי הוא שלך מאפים בדרך כלל מצליח הרבה יותר מאשר אם אתה משתמש בחמאה.
- מתחלבים שכבר נמצאים במרגרינה משפיעים לטובה על המאפים שלך. התחליב יציב יותר והסיכון לקריסת העוגה שלך נמוך משמעותית.
הדרך היחידה לנטרל תופעה זו היא להשתמש במכונות מטבח יעילות ביותר בעלות יותר סיבובים ולכן יכולות לייצר תחליב טוב יותר.
