Le cozze si aprono una volta lavate
Ora puoi acquistare e preparare molte varietà di cozze. Le cozze sono il tipo di cozza più popolare in Germania. A cosa dovresti prestare attenzione quando acquisti e lavi, e a cosa serve l'apertura delle cozze, è in realtà abbastanza semplice.
Quando si acquistano le cozze fresche ci sono alcune cose da tenere a mente. Soprattutto, le vongole sono fresche e ancora vive. Il cibo congelato è più difficile da valutare qui, poiché le cozze passano naturalmente attraverso il Congelare non vivono più ed è quindi difficile giudicare quanto siano freschi, indipendentemente dal fatto che vengano lavati e scongelamento aperto o meno.
Come riconoscere le cozze fresche
- La regola "R", che dovresti comprare le cozze solo nei mesi che terminano in R, è Obsoleto, poiché sia l'allevamento che le modalità di trasporto e la garanzia della catena del freddo sono esse stesse è cambiato. Tuttavia, la principale stagione di pesca è solitamente riservata ai mesi da settembre a febbraio, poiché qui non avviene la fioritura delle alghe.
- Con le cozze fresche, l'odore dovrebbe ricordare il mare e non il pesce morto. Questo è il primo segno che è fresco.
- Dovresti anche esaminare tutte le cozze dopo averle lavate al più tardi. Se le cozze vengono spalancate prima di lavarle, puoi buttarle via, poiché questo è un segno quasi inequivocabile che la cozza è già morta.
- Se invece le cozze sono solo leggermente aperte, ma si chiudono durante il lavaggio o se si picchietta leggermente il guscio, allora la cozza è ancora viva. La chiusura è un'indicazione dell'attività muscolare.
Le cozze fresche sono un pasto meraviglioso in inverno. Tuttavia, prima che arrivi il divertimento ...
Cosa fare quando si aprono le vongole
- Dopo la cottura, dovresti comunque tenere d'occhio le cozze. Perché per prevenire l'intossicazione alimentare, qualche sforzo è giustificato.
- Dopo il processo di cottura, tutte le cozze dovrebbero aprirsi. Se non lo fai, ordina le copie che sono ancora chiuse.
- Le cozze chiuse e cotte possono essere un'indicazione di metà del guscio appiccicoso. Meglio andare sul sicuro e buttare via anche loro.
- Nulla impedisce di gustare i frutti di mare secondo la tua ricetta preferita. Puoi anche provare diversi tipi di preparazione per scoprire nuovi sapori.
Poiché le cozze sono un'ottima fonte di proteine, non sono solo deliziose, ma anche un piatto sano allo stesso tempo.
