Usa le ciotole di asparagi per una zuppa
Gli asparagi sono molto salutari e non sempre economici. Sarebbe un peccato se parti di valore finissero nella spazzatura. Basta cucinare una zuppa sofisticata con le bucce degli asparagi.
Ingredienti:
- 1 kg di bucce di asparagi (bianche)
- 50 g di burro o margarina
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale, noce moscata, pepe
- 1 l di brodo vegetale
- 40 grammi di farina
- 3 cucchiai di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo o erba cipollina
- 2 tuorli d'uovo
- 100 g di crema frache
Usa le bucce di asparagi
- Per la preparazione di una sana zuppa con le bucce degli asparagi si consiglia di utilizzare prodotti biologici di qualità o di un contadino con metodi di coltivazione conosciuti. Ciò consente di escludere in gran parte gli inquinanti.
- Se si cuociono dei gambi delle verdure nel brodo di asparagi precotto, la zuppa assume ancora più il sapore tipico.
Una zuppa sofisticata per quattro persone
- Prepara il brodo vegetale. Mettere le bucce degli asparagi lavate in una casseruola capiente e mantecare con un cucchiaio di burro, zucchero e un buon pizzico di sale. Riempite con il brodo vegetale preparato e lasciate cuocere per 25 minuti. Filtrare i gusci cotti attraverso un setaccio.
- Sciogliere il burro rimanente nella casseruola. Lasciare che la farina goccioli lentamente mentre si mescola e far soffriggere fino a quando non è leggermente. Versare il roux con il brodo delle bucce degli asparagi (mescolando). Dopo che la zuppa è bollita, togliere la casseruola dalla piastra calda.
- Versare il vino bianco. Condire con sale, pepe e noce moscata. Lavate e tritate molto finemente il prezzemolo/l'erba cipollina.
- Separare due Uova in giallo e bianco. Sbattere i tuorli d'uovo e la crème fraîche e usarli per addensare la zuppa. D'ora in poi non potrà più cucinare! Servire Li con prezzemolo o erba cipollina.
Cucinare la zuppa di asparagi dalle ciotole
I nutrienti nelle verdure sono concentrati nella pelle, compresi gli asparagi. La fine …
Il buon consiglio
- Se disponi di un congelatore, puoi anche congelare semplicemente le bucce di asparagi lavate. Per fare questo, riempili in un contenitore di plastica o in un sacchetto per congelatore.
- Così hai sempre qualcosa di delizioso quando ne hai bisogno la verdura per una zuppa preparata al volo.
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