Preparare la barbabietola e le sue foglie come insalata
La barbabietola è imparentata con la bietola e la barbabietola da zucchero ed è conosciuta anche con il nome di barbabietola. La pianta coltivata della regione mediterranea appartiene alla famiglia della coda di volpe. Anche con gli antichi romani e greci, era considerata una pianta nutriente che promuoveva la salute. All'epoca dei grandi viaggi per mare, era chiamato "Seemanngold", perché l'elevata percentuale di vitamina B, ferro, potassio, acido folico, Calcio, betaina, iodio e altre vitamine e minerali hanno assicurato una buona salute ai marittimi Costituzione. Le foglie della barbabietola contengono anche molte vitamine e minerali e vanno sempre aggiunte alle insalate o alle verdure.
La barbabietola è una specie vegetale biennale
- La barbabietola può essere coltivata molto bene nel proprio giardino. Come semi, può essere coltivato in seminiere e piantato in primavera come pianta nel terreno permeabile in un luogo soleggiato o parzialmente ombreggiato. Usa trucioli di corno per la fertilizzazione e annaffiali bene. Puoi raccogliere la barbabietola fino a settembre/ottobre. Molti presumono che possano essere raccolte solo in questo momento, ma il gusto della barbabietola è spesso migliore se la raccogli un po' prima. Uno troppo tardi anatra non di rado produce frutti legnosi.
- La barbabietola cresce come un tubero z. T. sotto, in misura maggiore sopra, la superficie della terra. Le foglie del frutto con i loro steli formano una pianta erbacea. La rosetta fogliare si forma nel primo anno di coltivazione. La barbabietola stessa è carnosa e circondata da una buccia relativamente stabile che non deve essere danneggiata in modo che la barbabietola non "scoli". Gli stili di crescita a rosetta con le loro foglie non devono quindi mai essere tagliati per la lavorazione, ma solo spenti.
- Il colore rosso della barbabietola, che si basa su una concentrazione di glicoside e betanina, era usato anticamente come colorante. Questo colorante è ancora oggi utilizzato nell'industria alimentare. L'altissima percentuale di vitamine e minerali non si trova solo nel tubero, ma soprattutto nelle sue foglie e steli. Per questo motivo, quando si prepara la barbabietolala verdura o barbabietolainsalata utilizzare le foglie e gli stili.
La barbabietola è sana
- Fondamentalmente, la barbabietola è estremamente benefica per la salute. Tuttavia, le persone che soffrono di calcoli renali dovrebbero stare un po' più attente al consumo, perché l'acido ossalico nel tubero sarebbe molto controproducente in questo caso. I nitrati nel frutto possono anche portare all'accumulo di nitriti nel corpo.
- In generale, però, la barbabietola fornisce all'organismo un numero incredibile di importanti nutrienti, come ad esempio B. Provitamina A, acido folico, vitamine del gruppo B, vitamina C, proteine, ferro, iodio, magnesio, sodio, fosforo, calcio e potassio. Le proprietà medicinali della pianta erano già note agli antichi cinesi, romani e greci.
Barbabietola e le sue calorie: tutto quello che devi sapere sul valore nutrizionale della barbabietola
La barbabietola è un ortaggio salutare che può essere consumato anche crudo. Accanto a …
- Il medico greco Dioscoride (1. Century) mettere barbabietola in aceto uno per agire contro le infiammazioni cutanee e le malattie infettive. Paracelso ha scoperto che consumare il frutto rafforza il sistema immunitario e purifica il corpo. La betaina rafforza le cellule del fegato e la funzione della cistifellea, il che ha un effetto positivo sulla produzione metabolica.
- Il cuore e i vasi sanguigni sono inoltre protetti dalla betaina e dall'acido folico della barbabietola. Soprattutto, la betaina come stimolante dell'umore assicura il buon umore. Due bicchieri di barbabietolasucco giornalmente fanno bene alla pressione sanguigna. Tutti questi vantaggi si ottengono non solo attraverso il tubero della pianta, ma soprattutto attraverso le sue foglie, che hanno un maggior contenuto di vitamine e minerali. A proposito: le foglie di barbabietola sono efficaci nel togliere il fiato all'aglio.
La barbabietola e le sue foglie in cucina
- Ricorda che ogni processo di cottura distrugge vitamine e minerali. Per questo motivo, non devi cucinare forzatamente il tubero. Più spesso viene sbucciato il tubero, più è probabile che le vitamine possano essere perse di conseguenza.
- Per fare la lattuga, usa il tubero crudo. È una questione di gusti se usi le foglie e gli stili crudi o cotti. Di norma sono più digeribili e più gustose se le si fa bollire per circa un quarto d'ora e poi si trita una volta raffreddate. Puoi anche usare un tubero semicotto per la tua insalata. Ciò significa che fai bollire il tubero solo per circa mezz'ora per poter staccare la pelle.
- Per preparare le verdure, il tubero di barbabietola integro viene cotto per circa un'ora, a seconda delle sue dimensioni. Quindi toglili dal acqua, sbucciare e tagliare a fettine sottili la frutta. Anche le foglie e gli stili vengono triturati. Quindi aggiunto alla nuova e più piccola acqua dosata e fatto cuocere solo per un quarto d'ora insieme alla barbabietola tagliata.
- Condire a piacere, ad es. B. con sale, pepe, aglio e noce moscata. Quando lo prepari, tieni sempre presente che non hai mai tagliato gli stili della barbabietola, basta torcerli in modo che la pelle non si lesiona e il frutto non possa sanguinare. Un altro consiglio: se fai bollire la barbabietola in acqua e aceto, manterrà il suo bel colore rosso.
Una ricetta: insalata di barbabietole e foglie
- Lavate la barbabietola e le sue foglie. Cuocere gli stili interi con le foglie per circa 10-15 minuti.
- Nel frattempo sbucciare il tubero di barbabietola, dividerlo al centro e grattugiarlo, come le carote di un'insalata di carote.
- Dopo che i gambi e le foglie si sono raffreddati, tritarli e agganciarli molto finemente e mescolarli con la barbabietola.
- Condite il composto con due cucchiai di olio, aglio, sale, pepe, aceto e prezzemolo per fare un'insalata, che fate raffreddare per circa un'ora prima di servire.
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