Cosa sono i lipoidi?
Rifletti quando leggi il termine lipoidi? Non si tratta dei lipidi - i grassi, ma dei lipidi, che sono assegnati alle sostanze simili ai grassi. Queste sostanze sono vitali per l'organismo umano.
Importanti rappresentanti dei lipidi
In relazione all'alimentazione, probabilmente hai sentito parlare di alcuni rappresentanti di lipoidi, come carotenoidi e steroidi.
- I lipoidi sono sostanze simili ai grassi che differiscono leggermente dai grassi in termini di struttura chimica, ma hanno una solubilità simile. Agisci come un solubilizzante o Emulsionante tra sostanze idrosolubili e liposolubili. Per questo motivo, i lipidi vengono utilizzati principalmente nel corpo umano per la formazione delle membrane cellulari.
- Le sostanze simili al grasso includono fosfatidi - rappresentanti tipici sono lecitina e cefalina. Entrambe le sostanze sono prodotte dall'organismo stesso e quindi non devono essere ingerite attraverso il cibo. Sono coinvolti nella struttura del cervello e delle cellule nervose, nonché nelle membrane cellulari del corpo.
- Altri rappresentanti dei lipoidi sono i carotenoidi, che sono formati solo dalle piante e danno loro un colore giallo, arancione o rosso. Il beta-carotene è meglio conosciuto come agente colorante nelle carote. Se necessario, i caroteni possono essere convertiti in vitamina A nel corpo - questo è il motivo per cui sono anche conosciuti come provitamina A. I carotenoidi e la vitamina A non sono prodotti dall'organismo, ma devono essere assunti attraverso il cibo.
- Ma anche gli steroidi appartengono al gruppo dei lipidi. Questi includono ormoni steroidei, colesterolo e provitamina D2, con il colesterolo che è la sostanza più nota in questo gruppo.
Colesterolo nel formaggio: quanto c'è dentro?
Il formaggio è un latticino delizioso e salutare in cui importanti vitamine ...
Lo sapevi che il fegato umano produce ogni giorno circa 1000-1500 mg di colesterolo? Questa sostanza viene utilizzata per la sintesi degli acidi biliari, della vitamina D 3 e di ormoni come testosterone, cortisolo ed estradiolo.
Sostanze simili ai grassi negli alimenti
Alcuni lipidi sono prodotti dal tuo corpo, altri devi prenderli dal cibo.
- Lecitine e cefaline si trovano nei tuorli d'uovo, nei germi di grano e nella panna, ma anche nei tuberi e negli ortaggi a radice. Nell'industria alimentare, le lecitine sono utilizzate principalmente come antiossidanti ed emulsionanti.
- Il colesterolo si trova principalmente nei latticini, nei tuorli d'uovo, nella carne e nel pesce. Ogni giorno con il cibo vengono ingeriti circa 300-800 mg di colesterolo, la quantità dipende dalla dieta individuale. Un eccesso di colesterolo porta generalmente ad una diminuzione dell'autosintesi.
- I caroteni si trovano in un certo numero di verdure, come carote, cicoria e peperoni, nonché in cavoli e spinaci La verza si trova in alcuni frutti, come pompelmo, mandarino e albicocca Papaia.
