Usa la ganache per praline fini
Ti piacerebbe realizzare tu stesso le praline e farcirle con la ganache fatta in casa? Allora qui troverai una ricetta semplice e geniale.
Ingredienti:
- sei stampini per caramelle vuoti
- una spazzola
- tre pentole
- un mixer
- 300 grammi di cioccolato bianco
- 600 grammi di cioccolato al latte intero o fondente
- 300 ml di panna montata
La ganache è fatta di una massa cioccolato e crema. Il rapporto di miscelazione di panna e cioccolato determina la successiva compattezza della ganache. La produzione è in realtà abbastanza semplice. Per questa ricetta usi il cioccolato fondente - se al latte intero o fondente dipende da te.
Come fare i cioccolatini con la ganache
- Inizia il giorno prima del tuo cioccolatini volete realizzare preparando la ganache. Per fare questo, mettere la panna in un pentolino e scaldarla mescolando continuamente.
- Quindi rompere o tagliare a pezzi la copertura di cioccolato e aggiungerli alla crema.
- Quindi la ganache viene mescolata, dall'interno verso l'esterno, fino a formare una massa uniforme.
- Quindi mettete il composto in frigorifero e lasciate raffreddare completamente per una notte.
- Il giorno successivo, prima di continuare a lavorare la ganache, realizzare i corpi cavi della pralina.
- Per fare questo, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
- Quindi prendi a portata di mano i piatti Toffifee sciacquati e freddi. Usa un pennello per mettere uno strato di cioccolato bianco in ogni cavità.
- Lasciare il cioccolato bianco negli stampini nel frigo raffreddare e aggiungere un altro strato. Fatelo finché il cioccolato bianco non avrà raggiunto uno spessore costante. Quindi allentare le metà del corpo cavo dagli stampi.
- Quindi togliete la ganache dal frigorifero e sbattetela con lo sbattitore fino ad ottenere una consistenza cremosa e lucida.
- Ora usa un cucchiaino per riempire la ganache in metà delle metà bianche del corpo cavo. Quindi posizionare le altre metà sopra e premerle con cura in posizione.
- Quindi lasciate raffreddare completamente le vostre praline a temperatura ambiente. Questo conferisce alla ganache una certa compattezza.
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