VIDEO: Chili con carne

Chili con carne - ricetta originale

Per quattro persone occorrono: 400 - 500 g di carne macinata mista, 300 - 400 g di pomodori freschi o 1 - 2 scatolette pomodori pelati, 1 scatola media di fagioli borlotti, 2 peperoni (rossi/verdi), 2 coste di sedano, 1 piccola Può Mais, 2 cipolle piccole, 1 spicchio d'aglio, 250 ml di brodo vegetale, olio, 2 peperoncini piccoli o peperoncino in polvere, sale, pepe, cumino, origano, rosmarino.

1. A meno che non usiate i pomodori freschi, dovete cuocerli brevemente acqua laici o Versarvi sopra dell'acqua bollente, spegnere e poi spellare. Spremere lo spicchio d'aglio, tagliare le cipolle a pezzetti. Tagliare a dadini i peperoni e i pomodori. Tagliare il sedano a pezzi stretti. Sciacquare brevemente i fagioli in uno scolapasta e lasciarli scolare.
2. Se usi i peperoncini freschi: tagliali al centro con un coltello affilato, rimuovi i semi e taglia i baccelli a striscioline sottili.
3. Scaldate dell'olio in una padella larga e fatevi appassire brevemente i pezzi di cipolla e l'aglio. Quindi aggiungere la carne macinata e farla rosolare prima. Non appena avrà raggiunto una certa doratura, spezzettatela con un cucchiaio di legno, aggiungete la paprika tagliata a dadini e continuate a friggere la carne macinata fino a renderla friabile e ben cotta.
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4. Dopo la frittura, unire i fagioli borlotti, i pomodori, il mais e i pezzi di sedano sotto il contenuto della padella, versare il brodo vegetale e far stufare il tutto per circa 20 minuti (con Coperchio).


Vero chili con carne - una ricetta originale

I veri fan del chili con carne adorano la ricetta originale. L'origine del peperoncino...

5. Infine, aggiungi i peperoncini o qualsiasi quantità di peperoncino in polvere, il cumino, l'origano e il rosmarino e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il chili con carne non sarà bello e cremoso. Assaggiate singolarmente con sale e pepe.

Spezzatino messicano di peperoncino per una festa

Per 10 persone occorrono: 1.000 g di carne macinata mista, 3 - 4 scatolette di pomodori pelati, 4 peperoni (di qualsiasi colore), 3 scatolette medie di fagioli borlotti, 1 scatola di mais, 3 carote, 3 Cipolle, 2 spicchi d'aglio, 500 ml di brodo vegetale, olio da cucina, sale, pepe, 2 foglie di alloro, peperoncino in polvere, 2 - 3 cucchiaini di origano, 2 cucchiaini di timo, 3 - 4 cucchiaini di paprika in polvere, cumino, a piacere ca. 150 g di pancetta (a dadini).

1. Tagliare i pomodori a pezzetti e tagliare a cubetti le cipolle e l'aglio. Tagliate i peperoni a listarelle sottili. Tagliare a metà o in quarti le carote e affettarle sottilmente. (Il succo conservare nei barattoli di pomodoro per dopo!)
2. Scaldare circa 3 - 4 cucchiai di olio in una casseruola molto capiente e aggiungere l'aglio, la cipolla e la pancetta a cubetti (se vi piace). Fateli rosolare brevemente.
3. Aggiungete ora la carne macinata: per prima cosa va scottata brevemente fino a quando non avrà preso un bel colore marrone. Quindi tritare i pezzi di carne e cuocerli a temperatura ridotta. Infine aggiustate di sale, pepe e timo.
4. Quindi mettere nella casseruola le striscioline di peperone, le fettine di carota e il brodo vegetale, aggiungere le foglie di alloro e portare a bollore il liquido. Quindi lasciate stufare il contenuto della pentola coperto per circa 6 minuti.
5. Sciacquare i fagioli in uno scolapasta e mescolare quelli scolati Fagioli, i pezzi di pomodoro e il succo dei barattoli di pomodoro sotto il brasato.
6. Infine condite il chili con carne con l'origano, il cumino e la polvere di peperoncino e paprika, coprite e fate cuocere per 10 minuti buoni (a fuoco basso!). Assaggiate il vostro piatto e conditelo secondo necessità. Se ci sono degli avanzi, cosa improbabile, puoi congelarli senza problemi.

Chili con carne - altri ingredienti, anche vegetariani

• Certo, puoi usare altrettanto facilmente carne macinata pura, o se sei un fan di pollame sono - compreso il tacchino macinato.
• Dovresti fare lo sforzo almeno una volta e utilizzare peperoncini freschi: questi danno al tuo chili con carne una nota inconfondibilmente focosa e un aroma più autentico.
• Invece dei fagioli, puoi aggiungere 1 - 2 grandi lattine di lenticchie, a seconda del numero di persone che mangiano con te. Dovresti scolare bene le lenticchie e cospargere di formaggio grattugiato sul chili con carne finito, se lo desideri.
• Sostituire la quantità corrispondente di brodo vegetale con metà secco ciascuno vino rosso e brodo di carne e alla fine aggiungete un po' di coriandolo fresco: il vostro chili con carne avrà un gusto completamente nuovo in un batter d'occhio.
• I vegetariani hanno la possibilità di mangiare granuli di soia o Utilizzare il tofu (circa 400 g per 4 persone) oppure utilizzare il farro verde tritato come sostituto della carne. Il granulato di soia deve essere immerso in acqua prima di ulteriori lavorazioni (vedi istruzioni sulla confezione) e il farro verde schiacciato ha un tempo di cottura corrispondente (anche le istruzioni sulla confezione Nota). Puoi anche aggiungere sedano tritato, radice di prezzemolo a dadini o altro al tuo peperoncino senza carne la verdura aggiungere a.