Sbollentare i fagioli, quanto tempo?

Quello di cui hai bisogno:

• Fagioli
• acqua bollente
• tanta acqua ghiacciata
• congelare il sacchetto
• Possibilmente. Lattine per congelatore
• Possibilmente. un vaso di fermentazione
• Possibilmente. sale

I fagioli non devono essere sbollentati troppo a lungo.

Chi parla della stagione del raccolto dei fagioli? Fagioli vuole godere, deve essere durevole. Quella Congelare è un ottimo modo.

• Per prima cosa si lavano i fagioli e si tagliano bene le punte e le estremità con un coltello affilato. Se hai un tipo di fagiolo con i fili, questi possono essere rimossi durante la pulizia.
• Vuoi anche i fagioli la verdura processo, tagliateli a pezzi. Vorresti usarli nel loro insieme, ad es. B. avvolgerli nella pancetta e cuocerli dopo averli scottati, lasciarli interi.
• Occorre molta acqua bollente salata, una schiumarola e tanta acqua ghiacciata per sbollentare.
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• Per favore, aggiungi solo così tanti fagioli all'acqua bollente salata che non smette di bollire.


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• Dopo 10 secondi, usa la schiumarola per estrarre i fagioli dal acqua e aggiungeteli subito all'acqua ghiacciata. Non sbollentando troppo a lungo e raffreddando in acqua ghiacciata, i fagioli mantengono un bel colore e rimangono croccanti. Anche le vitamine vengono risparmiate se la scottatura non richiede troppo tempo.
• Quando tutti i fagioli saranno stati sbollentati e spenti uno dopo l'altro, scolateli in un colino da insalata e poi versate le porzioni in sacchetti freezer o appositi contenitori per freezer. Ora sono congelati con una data.
• Prima di mangiare non bisogna scongelare i fagioli, ma metterli congelati in acqua bollente salata. Sono sufficienti 8-10 minuti di cottura. Se li cuoci troppo a lungo, diventeranno molli.

I fagioli si possono anche salare

• Non è necessario sbollentare i fagioli se si desidera aggiungere sale.
• Pulite i fagiolini e poi tritateli finemente. Questo è molto noioso a mano, ma ci sono macchine per tagliare i fagioli manuali piuttosto economiche da acquistare.
• Hai bisogno di una pentola di terracotta molto pulita con un coperchio e un bordo d'acqua. Ora metti i fagioli e il sale a strati in questa pentola. Per 5 kg di fagioli occorrono 100-150 g di sale. Se i fagioli non assorbono abbastanza acqua dal sale, riempire fino a quando i fagioli non sono sott'acqua. Quindi i fagioli devono essere tenuti sott'acqua. Per questo vengono utilizzate le pietre appartenenti alla pentola o un sacchetto di plastica stretto pieno d'acqua. Versa dell'acqua nel bordo superiore del recipiente di fermentazione e metti il ​​coperchio. Quindi nessuna aria può arrivare alle verdure.
• Simile a crauti fermentare i fagioli. Dopo ca. I primi fagioli possono essere consumati per 6 settimane.
• Prelevare la porzione necessaria dalla pentola con le mani o le posate pulite e lavare bene i fagioli in un colino per insalata sotto l'acqua corrente.
• Ora dipende da quanto finemente vengono tagliati i fagioli. Un tempo di cottura di 10-20 minuti rende i fagioli morbidi e digeribili.