Fare il filetto di manzo al forno

Quello di cui hai bisogno:

• Filetto di manzo
• olio
• sale
• Pepe
• pazienza

Il filetto proviene dalla parte posteriore del manzo ed è quindi, a differenza della maggior parte delle altre parti del manzo, molto magro e tenero la carne. Ecco perché è costoso e necessita della giusta preparazione per poter essere gustato a dovere.

Come preparare il filetto di manzo al forno

• Prima di tutto, lavalo Filetto di manzo e asciugalo tamponando. Quindi condire la carne con pepe e sale (con moderazione). Mettere un filo d'olio in una padella capiente (idealmente di ghisa) e farla scaldare molto. Quindi friggere il filetto su tutti i lati per circa 5 minuti. Non dimenticare i pezzi finali della carne.

• A questo punto disponete la carne su un piatto preriscaldato o, se possibile, direttamente nella teglia del forno preriscaldato. La temperatura dovrebbe essere tra 80 e 90 gradi. Grazie alla bassa temperatura, il filetto risulta particolarmente tenero e succoso e il rischio che si secchi è praticamente eliminato.
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• Il tempo di cottura dipende da come ti piace mangiare il filetto. È sanguinante se lasci il filetto in forno per 75 - 80 minuti. Se vuoi che sia rosa, dovresti aumentare il tempo di cottura a 105 minuti. Se non sei sicuro, usa semplicemente il "metodo della pressione del pollice". A seconda dell'elasticità della carne, dovresti essere in grado di capire quanto è lontana la carne al suo punto di cottura.

• Quando togli la carne dal forno, tagliala e il filetto di manzo è ancora troppo crudo per te Se così fosse, puoi semplicemente avvolgerlo in un foglio di alluminio e cuocere per 10-15 minuti permesso.


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