VIDEO: Roast beef al forno

arrosto di manzo Ci sono due modi per cucinare al forno: il metodo tradizionale e il metodo a bassa temperatura. Il vantaggio di quest'ultimo tipo di preparazione è la garanzia del successo. La bassa temperatura e il conseguente lungo tempo di tostatura lo rendono la carne succosa e uniformemente cotta. Il roast beef non deve uscire dal forno a una certa ora - un ritardo fino a 60 minuti non ha importanza qui.

Arrosto di manzo alla maniera tradizionale

1. Lavare il roast beef sotto la corsa acqua e asciugare.
2. Tagliate lo strato di grasso trasversalmente, ma fate attenzione a non danneggiare la carne.
3. Anche le erbe fresche vengono poi lavate, quindi asciugate e tritate grossolanamente.
4. Prendete una ciotola e mescolate l'olio vegetale neutro con le erbe aromatiche, la senape e gli spicchi d'aglio schiacciati. Infine, la marinata viene condita con sale e pepe.


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5. Mettere il roast beef in una casseruola sufficientemente ampia con lo strato di grasso rivolto verso l'alto e ungere la carne con il composto di olio. Questo processo dovrebbe essere ripetuto alcune volte durante il processo di tostatura.
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6. del arrosto di carne ora è a 200 gradi C (non si consiglia la convezione perché la carne si asciuga troppo velocemente) ca. Cuocere in forno per 45 minuti,
7. Trascorso il tempo di cottura, avvolgere bene il roast beef in un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per ca. Riposa per 20 minuti.

Arrosto di manzo al forno con il metodo a bassa temperatura

1. Nel caso della preparazione con il metodo a bassa temperatura, l'arrosto di manzo è già 1 - 2 giorni prima nella miscela di olio sopra descritta nel frigo marinato.
2. Preriscaldare il forno a 80 gradi C.
3. Ora friggere la carne in burro chiarificato sufficiente su tutti i lati.
4. Metti il ​​roast beef in una teglia in forno. È previsto un tempo di cottura di 1 ora per 500 g di carne. Utile anche un termometro per arrosti: il roast beef è pronto a una temperatura interna di ca. 60 gradi C.