Entrecote: tutto ciò che devi sapere sull'inter-rib
Entrecote è carne di muscolo da Manzo. Il nome deriva dal francese e significa "tra le costole". La bistecca disossata viene tagliata dalla costola o costoletta, come chiarito anche dal nome tedesco.
Le caratteristiche speciali di questo bistecca sono peso e dimensioni. In media, il pezzo di carne pesa tra 350 e 550 grammi. Può avere uno spessore massimo di sei centimetri. La porzione classica è solitamente di 300 grammi.
Dal momento che la carne Se non è economico, dovresti assicurarti di acquistare carne di alta qualità. Ad esempio, il pezzo non dovrebbe avere tendini che lo attraversano. Assicurati che il manzo sia ben appeso. Una caratteristica notevole è la patina scura.
Friggere bene l'entrecote: sarà tenera e succosa
Usa una padella di ghisa pesante con un fondo spesso. La tua bistecca sarà gustosa se usi burro chiarificato per scottarla. Potete anche usarvi l'un l'altro per quello arrosto di carne utilizzare olio adatto ad alte temperature. Ti mostriamo come puoi rendere la tua entrecote succosa e rosa tenue all'interno, cioè media, passo dopo passo:
La tua bistecca entrecote è adeguatamente preparata per un godimento ottimale quando l'interno della carne ha una consistenza succosa e tenera ed è di colore rosa. Puoi verificarlo con un termometro per carne prima di tagliare. La temperatura interna della carne bovina dovrebbe essere di quasi 70 gradi.
