VIDEO: Come cucinare correttamente il filetto di manzo
Come friggere correttamente le bistecche?
Certo, ne hai bisogno per la tua bistecca di filetto fritta correttamente la carne. Acquistalo da un buon macellaio che conosci in modo responsabile fonti di carne buona e migliore biologica. Il filetto deve essere di almeno ca. 2,5 cm di spessore e tagliare in modo uniforme. Calcola 150-200 g per porzione. Il filetto è la carne più pregiata della carne bovina ed è meravigliosamente tenera se ben fritta. Contiene meno grassi rispetto ad altri tipi di carne. Puoi avere la tua bistecca di filetto poco prima o dopo, a seconda delle tue preferenze arrosto di carne sale e pepe.
- In una padella non rivestita, scaldare il grasso che può diventare molto caldo senza fumare, come il cocco o il grasso di palma. Quando sibila bene quando lo fai bistecca Versare nella padella, la temperatura è giusta.
- Fatelo rosolare da entrambi i lati per un minuto. Quando si gira la carne, non forarla con una forchetta, poiché questo perderà liquido e asciugherà la carne.
- Metti la padella vicino al fornello per due minuti. Questo assicura che la bistecca sia bella e tenera.
- Ora puoi continuare a arrostire la tua bistecca per 5 - 7 minuti a 225 ° C in forno o a fuoco medio in padella. Il vantaggio del forno è che la bistecca viene cotta in modo uniforme. In padella si può controllare con più precisione quando è pronto.
- Il modo migliore per capire quando il filetto è davvero buono è schiacciarlo leggermente. Il paragone è ovvio: se tocchi il polpastrello del pollice con l'anulare, la resistenza che senti corrisponde a quella di un filetto medio. Il mignolo sembra ben cotto e il medio un filetto inglese. Se lasci il tuo filetto fritto altri due minuti di pausa in un foglio di alluminio, sarà davvero tenero.
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