Zuppa di formaggio, porri e macinato

Quello di cui hai bisogno:

• Per 2 o 3 persone:
• 1 piccola cipolla vegetale
• 1 o 2 porri
• 250 g di tofu
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 100 ml di vino
• 500 ml di brodo vegetale
• 150 g di formaggio spalmabile
• 100 ml di crema frache
• sale
• Pepe

Preparare la zuppa di formaggio, porri e carne macinata con tofu alla bolognese

1. Per prima cosa lavate i porri e tagliateli ad anelli. Quindi tagliare la cipolla vegetale a cubetti. Far rosolare entrambi in padella con un filo d'olio d'oliva a fuoco basso.
2. Nel frattempo preparate la carne macinata vegetariana. Per fare questo, schiacciare il tofu in piccoli pezzi con una forchetta. Prima di friggere il tofu, mantecate con un po' di salsa di soia e lasciate in infusione per un attimo.
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3. Nota: naturalmente, puoi tagliare il tofu a cubetti un'ora prima e marinarlo con salsa di soia in modo che sia bello e piccante dopo.
Poi in una padella a parte con un filo d'olio d'oliva soffriggere la carne macinata di tofu e condire con sale e pepe.

Aggiungere il tofu alla fine

1. Ora cancellalo la verdura con il vino bianco e aggiungere gradualmente il brodo vegetale. Lasciare cuocere la zuppa per una decina di minuti in modo che le verdure siano cotte.
2. Quindi aggiungere il formaggio e farlo sciogliere nella zuppa. È meglio mescolare la zuppa di formaggio e porri con una frusta in modo che non si formino grumi di formaggio. Quando il formaggio si sarà sciolto aggiungete la crème fraîche.


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3. Fate sobbollire il tutto per altri dieci minuti e alla fine aggiungete solo il trito di tofu fritto, altrimenti risulterà troppo morbido.
4. Infine, assaggiate ancora la zuppa vegetariana di formaggio, porri e carne macinata con sale e Pepare e servire la zuppa calda con una baguette fresca o una fetta Pane abbrustolito.

Buon appetito!