Condire la carne prima o dopo la tostatura?
Quando si prepara una gustosa bistecca, il metodo di preparazione non è l'unico fattore importante. Anche il giusto condimento prima o dopo la tostatura gioca un ruolo importante nella succosità del La carne.
Curiosità sul condimento della carne
Prima di te un pezzo la carne stagione, va assolutamente tamponata con carta da cucina in modo che l'olio non fuoriesca dalla padella durante la rosolatura. Ma qual è il momento migliore per condire la carne?
- Non condire mai la carne congelata. Il mosto non può penetrare nei tessuti e nelle cellule muscolari. Se la carne si scongela troppo rapidamente, le singole cellule all'interno vengono distrutte. Anche il contenuto di vitamine e istamina della carne scongelata è significativamente inferiore a quello dei prodotti freschi.
- arrosto di carne Poi mettete la carne in padella, quindi dovete solo aggiungere pochissimo grasso.
- La carne contiene molte proteine di alta qualità, vitamine, minerali e anche acidi grassi essenziali. Sfortunatamente, il tuo corpo non può produrre da solo gli acidi grassi, quindi devono essere ingeriti attraverso il cibo.
A cosa fare attenzione quando si arrostisce
Chi ama mangiare la carne conosce il sapore degli arrosti ben conditi e ben cotti. Ma quando è il momento giusto per condire in modo che la carne non abbia un sapore duro o addirittura friabile?
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- In generale si può condire la carne prima e dopo la tostatura. Tuttavia, avrà un sapore migliore e più forte se lo condisci prima di arrostire. I cristalli di sale, il pepe e le altre spezie si uniscono alla carne e le donano un gusto inconfondibile.
- Le opinioni sono molto controverse e varie. Soprattutto quando si tratta di uno succoso bistecca va, i punti di vista individuali differiscono ampiamente. Pezzi di arrosto da maialecome maiale arrosto o sauerbraten dovrebbero essere sempre conditi per motivi di gusto prima di arrostire.
- Per pezzi di carne come fese o bistecche di Manzo Si consiglia di aggiungere le spezie solo dopo la frittura. In generale, il manzo è un po' più delicato da maneggiare e perde anche la sua carne succo più velocemente.
- La carne che viene fritta per più di 30 minuti deve essere condita in anticipo.
- Dovresti sempre tamponare un pezzo di carne con un tovagliolo di carta prima di condirlo e friggerlo.
- Idealmente, usa una marinata di sale, pepe e olio per condire e strofinare energicamente la carne. Fate scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente e friggete la carne come al solito. Così rimane croccante e ancora succoso anche dopo una lunga cottura!
