Zucchine: nutrienti preservati durante la preparazione

Curiosità sulle zucchine

• Le zucchine appartengono alla famiglia delle cucurbite e quindi ne contengono molto acqua e a basso contenuto calorico. Sono facili da digerire, anche crudi.
• Le zucchine contengono vitamina A e C, vitamina K e vitamina B.₁, B₂ e B₆ in quantità significative.
• Le zucchine contengono anche altri nutrienti, in particolare minerali e oligoelementi. Particolarmente degni di nota sono potassio, calcio e fosforo. Notevole anche il contenuto di ferro e magnesio.
• A causa dell'elevato contenuto di acqua di ca. Il 93 percento delle zucchine contiene pochissime proteine, grassi e carboidrati.

Ecco come si preservano i nutrienti durante la preparazione

Al nutriente e per non distruggere gli enzimi delle zucchine quando vengono riscaldate, il frutto è meglio consumarlo crudo. Ma questo non significa che dovresti addentare una zucchina completamente impreparata.

• Le zucchine sono deliziose sul insalata. Basta tagliare le zucchine come un cetriolo e aggiungere i pezzi a un'insalata verde con pomodori, ravanelli e Mais o con un'insalata di pasta.
• Potete anche marinare le zucchine nell'olio d'oliva come antipasti. Aggiungere l'aglio e il sale e lasciare in infusione per qualche ora.
• Le zucchine sono ottime anche per fare gli spaghetti crudi. Con un tagliapasta a spirale, puoi tagliare la frutta a forma di spaghetti in pochissimo tempo e servire con una salsa di pomodoro calda o con pesto.
• Le zucchine possono anche essere tagliate a fette più spesse e servite con Immersione, Erbe aromatiche, pomodorini o simili possono essere guarniti. Decorate ad arte, le fette di zucchine sono un'ottima aggiunta a qualsiasi buffet.
• Le zucchine possono anche essere cotte dolcemente, ma qualsiasi forma di riscaldamento superiore a 42°C può causare la perdita di nutrienti. È meglio cuocere a vapore le zucchine o sbollentarle in acqua calda per uno o due minuti.