Mozzarella di bufala: da quale animale proviene?
La mozzarella di bufala è conosciuta come la vera mozzarella. La specialità del formaggio cremoso è prodotta con latte di bufala d'acqua. Qui puoi scoprire di che animale è il bufalo d'acqua e cosa rende così speciale la mozzarella di bufala.
Qui imparerai molti fatti interessanti sull'animale da cui latte si ottiene la mozzarella di bufala.
Il fornitore animale della mozzarella di bufala
- In termini di gusto, non si può paragonare la mozzarella di bufala con la mozzarella, che è fatta con il latte di animali che conosci da allevamenti locali. Per la sua composizione, il latte di bufala d'acqua ha un sapore diverso dal latte vaccino convenzionale.
- La consistenza della mozzarella di bufala d'acqua non è paragonabile a quella della mozzarella di vacca, poco costosa. L'elasticità delle mozzarelle di latte vaccino, che ricorda un po' la gomma, non si trova nella mozzarella di bufala.
- Sulla confezione della mozzarella di bufala, originaria dell'Italia, troverete la scritta: Mozzarella die Bufala Campana.
- Campana è la provincia italiana dove da più di 600 anni si produce la mozzarella di bufala.
- Visivamente è difficile distinguere la mozzarella di latte vaccino dalla mozzarella di bufala. La mozzarella di bufala a volte ha un colore un po' più intenso.
- Il bufalo d'acqua è una specie di bestiame originariamente distribuito dall'Africa alla Russia.
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Le differenze di latte tra la vacca da latte e la bufala
- Il contenuto di grasso del latte di bufala d'acqua è di circa l'8 per cento. Il latte di mucca è molto più povero di grassi e contiene circa il 3,5% di grassi. Con entrambi i fornitori di latte, la vacca da latte e il bufalo d'acqua, i valori di grasso del latte possono variare leggermente, a seconda della stagione e dell'alimentazione.
- Il contenuto di acqua nel latte di bufala è di circa il 5% inferiore a quello del latte di vacca. Per questo motivo e per il maggior contenuto di grassi, la mozzarella di bufala ha una consistenza diversa rispetto alla mozzarella di vacca.
- Il contenuto proteico del latte di mucca e di bufala è più o meno lo stesso.
La mozzarella di bufala contiene più calorie della mozzarella di latte vaccino. Decidi tu stesso cosa è più importante per te.
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