VIDEO: Uovo nella zuppa
Per la maggior parte degli intenditori, una buona crema pasticcera dovrebbe far parte di una zuppa chiara. I prodotti finiti dello scaffale refrigerato sono invece piuttosto insapori e di consistenza poco gradevole. Se hai preparato con amore una zuppa chiara, dovresti anche prestare un po' più di attenzione alla puntura dell'uovo. Ne vale sicuramente la pena e valorizza adeguatamente la vostra zuppa. Con gli ingredienti di questa ricetta puoi preparare torte all'uovo per quattro porzioni di zuppa.
Puntura d'uovo per la zuppa: ecco come diventa soffice
Dovresti concedere del tempo per preparare il ripieno della zuppa usando questo metodo. Più bassa è la fiamma durante la cottura in camicia, più densa e priva di bolle sarà la puntura dell'uovo. Ha anche bisogno di raffreddarsi completamente prima di cadere.
- Accendere il forno a 150 gradi per il calore superiore e inferiore e impostarne uno con caldo acqua leccarda riempita in esso.
- Imburrare una teglia.
- Mettere l'uovo intero in una ciotola. Separare il secondo uovo e aggiungere solo i tuorli nella ciotola. Non hai bisogno della seconda proteina.
- Aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata e sbattete energicamente gli ingredienti con una frusta.
- Metti il latte e portateli a bollore.
- Quindi mescolare nuovamente il composto di uova e aggiungere lentamente il latte bollente. Continui a mescolare il liquido senza fermarti.
- Quando si trasferisce il composto di uova nella casseruola imburrata, lo si passa attraverso un setaccio per iniezione o in alternativa un setaccio per capelli.
- Coprire la forma riempita con un foglio di alluminio e metterla in forno a bagnomaria. Quindi cuocere in camicia l'uovo per circa 25 minuti fino a quando non è sodo. L'acqua non deve bollire, basta bollire, altrimenti la massa svilupperà delle bolle. Meglio abbassare la temperatura e dare al composto un po' più di tempo per rapprendersi.
- Lasciar raffreddare completamente la massa sufficientemente solida. Poi rovesciateli sul piano di lavoro.
- Il pungiglione d'uovo non deve essere aggiunto in pezzi grossi alla zuppa. A seconda delle dimensioni della teglia, tuttavia, l'uovo schiacciato è troppo alto. Tagliatela a fette spesse circa 0,5 centimetri e poi a cubetti o losanghe.
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Inserto zuppa per occasioni speciali
- La massa può anche essere colorata. Ovviamente, non usi coloranti alimentari per questo, ma piuttosto un po' di concentrato di pomodoro per il rosso, per esempio.
- Se preferite una crema pasticcera verde, tritate il prezzemolo, strizzatelo un po' e date il succo che sorge tra la folla. Non dovresti mescolare il prezzemolo stesso, perché si deposita principalmente sul fondo dell'uovo.
- Invece di tagliare l'inserto a cubetti o rombi, potete ovviamente modellarlo con dei tagliabiscotti. Che ne dici, ad esempio, degli abeti verdi nel pre-zuppa del menu di Natale?
