Il bicarbonato di sodio è radioattivo?

Quello di cui hai bisogno:

• Tempo e pazienza
• Interesse per la scienza
• opzionale: dosimetro di radiazioni (se disponibile)

Le misurazioni mostrano: il lievito emette radiazioni radioattive

• Se si tiene un semplice dosimetro di radiazioni sul lievito, si ottiene effettivamente un tasso di radiazioni leggermente più alto (rispetto al cosiddetto. Valore zero) evidente. Quindi sorge spontanea la domanda: il lievito in polvere è radioattivo e quindi dannoso per la salute?
• Per anticiparlo subito: nessuno deve avere un livello maggiore di contaminazione radioattiva, e certamente nessuno Paura le radiazioni del bicarbonato di sodio, soprattutto non nelle quantità comunemente usate volere.
• La radiazione radioattiva emessa dal lievito non è generata artificialmente, ma naturalmente presente.

Esposizione alle radiazioni naturali - il potassio è il colpevole

• Tutte le sostanze sulla terra, compreso il tuo corpo, contengono una piccola percentuale di nuclei atomici radioattivi. E: l'umanità è stata esposta a questa radiazione radioattiva naturale fin dall'antichità.
• Questa radioattività naturale è dovuta da un lato alla radiazione cosmica, che nelle collisioni con le molecole nell'alta atmosfera ne genera costantemente di nuove Genera nuclei radioattivi, ad esempio il radiocarbonio (carbonio-14) utilizzato per la datazione, uno speciale isotopo un po' più pesante del normale carbonio-12.


Becquerel e Sievert - significato delle unità di misura

La radioattività è una proprietà che hanno i nuclei atomici instabili...

• D'altra parte, anche parti della radiazione radioattiva naturale sulla terra sono un residuo Reazioni nucleari all'interno delle stelle, che nel corso dell'evoluzione dell'universo gli elementi più pesanti far sorgere. La maggior parte di questi nuclei atomici radioattivi, formati molto tempo fa, sono da tempo decaduti.
• Oggi sono ancora disponibili solo pochi radionuclidi, ad esempio l'uranio-238, il torio-232 e anche il potassio-40.
• Questo isotopo radioattivo di potassio si scompone nello stabile calcio-40 attraverso il decadimento beta con un'emivita di circa 1 miliardo di anni (!).
• L'uomo non può proteggersi dal potassio-40! C'è una percentuale molto piccola (molto inferiore a quella per mille) nel cibo ed è anche costruito nelle ossa. Di conseguenza, il dosimetro di radiazioni risponderà anche al corpo umano, proprio come fa al bicarbonato di sodio.

Il bicarbonato di sodio contiene potassio?

In relazione alla radiazione radioattiva del potassio-40, tuttavia, sorge la domanda se e in quali quantità il lievito contenga del potassio.

• Il normale lievito in polvere delle comuni aziende è una miscela di un dosatore di anidride carbonica (solitamente bicarbonato di sodio) importante per la lievitazione dell'impasto, un acido e amido come distaccante.
• Tuttavia, è inevitabile che oltre al composto di sodio, ci siano anche quantità minori di composti di potassio nel piccolo pacchetto.
• Il lievito per tartaro potrebbe essere più problematico, tuttavia, perché contiene acido tartrato di potassio, un sale dell'acido tartarico, come agente lievitante. Piccole porzioni di esso sono formate anche dal potassio-40 radioattivo.
• Tuttavia, viste le quantità davvero estremamente ridotte, non si dovrebbe cadere in una sorta di fobia delle radiazioni ed evitare il bicarbonato di sodio.
• Come ho detto, è un'esposizione naturale alle radiazioni che ha colpito l'umanità fin dalla preistoria esposto e nessuno consumerà bicarbonato di sodio in quantità tali da costituire un serio pericolo.

Quindi il lievito in polvere è - come in linea di principio tutto sulla terra - radioattivo, ma non radioattivo nel senso di radiazioni causate dall'uomo e dannose per la salute.