VIDEO: Gnocchi verdi dei Monti Metalliferi
Gli gnocchi verdi (chiamati "gnocchi griene" nella lingua della gente del posto) sono un vero piatto nazionale dei Monti Metalliferi. Anche se l'origine è nei Monti Metalliferi, vengono preparati nel Vogtland o in Turingia secondo ricette simili.
Gnocchi verdi - il piatto nazionale dei Monti Metalliferi
- I Monti Metalliferi sono noti da secoli per la loro vita semplice. La natura aspra ha richiesto molto lavoro ai suoi residenti. Ma i raccolti dei contadini erano appena sufficienti per sopravvivere.
- Quindi non sarete sorpresi che nei Monti Metalliferi il cibo avanzato dal giorno prima non fosse semplicemente buttato via, ma lavorato.
- Le patate o anche comunemente "Erdäppeln" sono state un alimento base per molto tempo. Non è quindi un caso che le patate lesse del giorno precedente facciano parte degli gnocchi verdi.
Ricetta originale - bastano pochi ingredienti per gli gnocchi
Gli gnocchi verdi dei Monti Metalliferi sono fatti di cotto e crudo patate preparato. Avrai anche bisogno di sale e latte. Un tuorlo d'uovo o più raffinerà i tuoi gnocchi.
Prepara i tuoi gnocchi, proprio come con la nonna
Gli gnocchi come ai tempi della nonna sono particolarmente gustosi e si sposano bene con un...
- È meglio cuocere circa cinque patate di media grandezza al giorno prima. Certo, potrebbero esserci anche degli avanzi.
- Sbucciare circa 15 patate crude. Grattugiare le patate crude con una grattugia o con un robot da cucina. Mettere la massa da sfregamento in un sacco di lino e spremere il succo di amido.
- Schiacciate le patate lesse usando uno schiacciapatate.
- Mettere le due parti di patate (crude e cotte) in una ciotola e impastare il tutto.
- Assaggia quello Impasto con tuorlo d'uovo, latte e sale. I tuorli d'uovo non solo danno sapore, ma anche un bel colore.
- Mettete sopra una pentola capiente di acqua salata e portatela a bollore.
- Con le mani formare degli gnocchi dall'impasto. Mettili uno alla volta nell'ebollizione acqua.
- Ora il tutto deve cuocere dolcemente per circa 20-25 minuti con il coperchio aperto.
- Quando gli gnocchi verdi sono quasi cotti, tendono a salire in superficie. Ora puoi spegnere il fornello e lasciare riposare gli gnocchi ancora per qualche minuto. Ora puoi anche mettere un coperchio sulla tua pentola.
Un consiglio alla fine. Cuocere sempre un po' più di gnocchi verdi. Tagliare a fette gli gnocchi freddi e il giorno dopo friggerli in padella con un po' di burro fino a renderli croccanti.
