Cos'è la polenta?
La polenta è un porridge a base di semola di mais molto popolare nella cucina balcanica e in Italia. Puoi combinare questo porridge con molti piatti.
Per la preparazione della polenta si aggiunge ad acqua bollente salata la semola ottenuta da chicchi di mais macinati grossolanamente e poi si mescola a lungo e uniformemente a fuoco lento. Porzioni grandi di solito lasciano una crosta marrone leggermente bruciata sul bordo della pentola. Questo non è un segno di una polenta fallita, ma è apprezzato come fornitore di aromi. Per una preparazione più semplice, ora puoi acquistare polenta gries precotta invece di semola di mais, il che riduce il tempo di preparazione a pochi minuti.
Diverse varietà di polenta
- Prima della scoperta della pianta del mais, in Italia si mangiava un piatto simile alla polenta a base di farina di ceci o di miglio.
- La polenta bianca è una variante bianca quasi pura. Per fare questo, i chicchi di mais di colore chiaro vengono sbucciati prima di macinarli.
- Al posto della farina di mais, la polenta nera contiene farina di castagne o di grano saraceno.
- Il rapporto tra acqua e semola può variare, il che consente una consistenza diversa da polposa a soda.
La polenta è molto facile da preparare ed estremamente versatile. Ecco un ...
Il che rende particolarmente gustoso il piatto di mais
- La polenta finita può essere servita in modi molto diversi. Principalmente serve come contorno, ma può anche essere l'ingrediente principale.
- Simile agli gnocchi, può essere abbinato a piatti cremosi di carne Salse essere servito.
- Nella terra di pasta la polenta al sugo può essere servita anche come primo piatto.
- Come una pappa, la polenta viene versata con latte freddo e servita con burro fuso e parmigiano.
- La polenta affettata può essere cotta anche alla griglia e condita a piacere.
Cosa è importante quando si prepara la polenta
- Scegliete una casseruola abbastanza capiente perché la polenta si gonfierà.
- Per cinque porzioni fate bollire un litro d'acqua con un cucchiaino di sale.
- Mescolare 250 g di semola di mais nell'acqua bollente.
- Riduci il calore.
- Mescola regolarmente il porridge.
- La polenta è pronta dopo una decina di minuti.
- Condite la polenta con un po' di burro o spezie, se vi piace.
Potete anche variare questa ricetta base. Prendi un mix per esempio acqua e latteper cuocere la polenta. La polenta diventa più piccante con un po' di brodo vegetale. Dopo la preparazione, puoi mantecare con del parmigiano o una miscela di cipolle e aglio.