VIDEO: Cara menggunakan ragi roti dengan benar

instagram viewer

Anda bisa salah menggunakan ragi roti. Ragi segar adalah yang paling sensitif. Bahkan dengan ragi kering, ada beberapa aturan yang harus diikuti agar: adonan juga bekerja seperti yang Anda bayangkan.

Cara menggunakan ragi roti

  • Selalu perhatikan yang terbaik sebelum kencan. Ragi yang dilapis kehilangan daya apungnya dan adonan tidak naik.
  • Cairan yang akan digunakan tidak boleh panas, tetapi suam-suam kuku. Ragi adalah jamur yang mati pada suhu antara 50 °C dan 60 °C.
  • Selalu larutkan ragi roti segar dalam cairan suam-suam kuku. Untuk melakukan ini, hancurkan ragi dan tambahkan ke cairan. Aduk hingga ragi roti larut.
  • Jangan pernah menambahkan garam langsung ke ragi terlarut (jika resepnya mengharuskan), tetapi campur dengan tepung.
    • Ragi kering dan ragi segar - perbedaan

    Untuk ragi kue atau roti bisa menggunakan ragi segar atau ragi kering...

  • Adonan ragi naik paling baik pada suhu 37 ° C. Jadi jangan biarkan adonan mengembang di tempat yang panas.
  • Semakin hangat lingkungan tempat adonan diletakkan, semakin besar gelembung udara yang tercipta selama fermentasi. Diamkan adonan ragi semalaman di dalam kulkas pergi, Anda mendapatkan adonan berpori halus.
  • Anda juga bisa melarutkan ragi kering jika resepnya membutuhkan pra-adonan. Untuk melakukan ini, ambil beberapa cairan yang diperlukan dalam resep.
  • Selalu uleni adonan ragi dengan baik. Adonan ragi harus selalu memiliki konsistensi yang lembut tetapi tidak lengket.
  • Penambahan lemak menunda fermentasi ragi, jadi jika kandungan lemak lebih tinggi dari sepertiga jumlah tepung, tingkatkan jumlah ragi.
  • Gula dianggap sebagai makanan ragi. Selalu tambahkan sedikit gula atau ke dalam adonan sebelumnya sayang. Kuning telur membuat adonan ragi empuk. Penambahan putih telur membuat adonan ragi menjadi kering. Hindari kandungan protein yang terlalu tinggi dalam adonan.
  • Saat menguleni adonan ragi yang sudah mengembang, pastikan Anda tidak menguleninya terlalu banyak, jika tidak, Anda akan menguleni semua gelembung udara.
click fraud protection