VIDEO: Bagaimana cara memanggang pretzel Tahun Baru?

Pretzel Tahun Baru - membuat adonan ragi Anda

1. Saat memanggang pretzel Tahun Baru Anda, mulailah dengan batch ragi Anda terlebih dahulu: Ragi segar harus suam-suam kuku sebelum diproses lebih lanjut susu diatur. Untuk melakukan ini, hancurkan ragi ke dalam mangkuk atau cangkir, tambahkan satu sendok teh gula dan tuangkan sedikit susu hangat di atasnya. Biarkan campuran beristirahat selama kira-kira. Diamkan selama 10 menit agar ragi mengembang.
2. Sementara itu, lelehkan mentega di atas kompor untuk pretzel Tahun Baru Anda. Berhati-hatilah agar mentega tidak terlalu panas. Untuk keberhasilan adonan ragi Anda, penting agar bahan-bahannya hanya diproses hangat dan tidak terlalu panas.
3. Masukkan tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk pencampur dan tambahkan gula, garam, Citro Back dan 2 Telur ditambahkan. Campur semua bahan pretzel Tahun Baru Anda sebelumnya dengan bantuan sendok.
4. Selanjutnya tambahkan mentega cair dan aduk rata.
5. Saat ragi Anda naik, campur dengan hati-hati ke dalam adonan Pretzel Tahun Baru Anda.
instagram viewer


Adonan ragi manis - cara membuat kepang dengan kismis

Baik untuk Tahun Baru, Paskah atau hanya seperti itu, kepang manis yang terbuat dari adonan ragi adalah tradisi. Dengan …

6. Terakhir tambahkan seperempat liter susu suam-suam kuku dan aduk semuanya kembali dengan baik.
7. Kemudian mulailah menguleni adonan dengan baik di mangkuk pencampur dengan tangan.
8. Perhatikan konsistensi adonan: Jika agak terlalu lembab atau lengket, tambahkan sedikit tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan hingga menjadi kalis dan halus.
9. Jika ruang untuk menguleni terbatas di mangkuk pencampur, lanjutkan menguleni di permukaan kerja. Caranya, taburi permukaannya dengan sedikit tepung terlebih dahulu agar adonan tidak lengket.
10. Lanjutkan menguleni adonan Anda dengan baik di permukaan kerja. Geser adonan ke bawah ke atas papan dengan tumit telapak tangan agar tepung dapat dilumuri dengan baik. Ini membuat adonan untuk pretzel Tahun Baru Anda bagus dan halus sebelum dipanggang.
11. Bergantung pada seberapa banyak kekuatan yang Anda gunakan, diperlukan waktu hingga 15 menit agar adonan Anda menjadi permukaan yang halus.
12. Bentuk adonan yang sudah diuleni menjadi bola dan kembalikan ke mangkuk. Adonan Anda sekarang harus mengembang di tempat yang hangat terlindung dari angin. Agar adonan Anda bisa mengembang lebih baik, potong melintang di bagian atas. Tutup mangkuk dengan handuk teh basah untuk mencegah adonan mengering.
13. Letakkan mangkuk di tempat yang hangat: Z. B. di atas kompor atau di dalam oven (kurang dari 50 °).
14. Sebelum Anda dapat menggunakan adonan Anda untuk membuat pretzel Tahun Baru, Anda harus memiliki setidaknya Tunggu 30 menit.

Catatan: Anda juga dapat menyiapkan pretzel Tahun Baru Anda dengan gula yang dikurangi dan / atau dengan tepung yang dieja. Jika Anda ingin menggunakan tepung spelt, gunakan 450 gram saja, bukan 500 gram tepung.

Cara membentuk dan memanggangnya

Ketika adonan ragi Anda telah mengembang dengan baik, i. H. volumenya kira-kira dua kali lipat, edit untuk pretzel Tahun Baru yang dipanggang sebagai berikut:

1. Lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Uleni adonan dengan baik lagi di atas meja kerja yang ditaburi tepung.
3. Potong 2/3 dari adonan dan bentuk menjadi kira-kira. gulungan panjang 120cm.
4. Pastikan rolling pin lebih tebal di bagian tengah dan lebih tipis di bagian ujungnya.
5. Bentuk gulungan menjadi pretzel: Untuk melakukan ini, pertama-tama bawa penggulung Anda menjadi bentuk U, ambil kedua ujungnya, dan letakkan sedikit melintang di tengah gulungan.
6. Tempatkan pretzel Tahun Baru di atas loyang dan ratakan sedikit adonan.
7. Dari sepertiga sisa adonan, bentuk tiga gulungan kira-kira. panjang 45cm.
8. Buat kepang dari tiga gulungan adonan.
9. Kocok 2 sendok makan susu kental dengan kuning telur: olesi sedikit ke bagian pretzel yang lebih tebal dan letakkan kepang di atasnya. Tekan dengan hati-hati.
10. Biarkan pretzel naik lagi di atas loyang sampai membesar secara signifikan.
11. Olesi pretzel Tahun Baru dengan sisa campuran kuning telur dan susu agar pretzel tidak retak saat dipanggang.
12. Sementara itu, panaskan oven Anda.
13. Jika Anda suka pretzel Anda sedikit lebih manis, hiasi dengan gula pasir dan / atau almond serpihan.
14. Geser loyang ke rak tengah di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang pretzel Tahun Baru Anda di sekitar 180 ° konveksi atau sekitar. 200 ° panas atas / bawah. Waktu memanggang pretzel Tahun Baru Anda adalah sekitar 25 menit.
15. Saat pretzel Tahun Baru selesai, tarik ke atas loyang dan biarkan dingin.

• Catatan: Anda juga bisa membentuk pretzel yang lebih kecil dari adonan. Jika Anda ingin memanggang pretzel Tahun Baru raksasa, gandakan bahannya. Harap dicatat bahwa waktu memanggang meningkat sekitar. 10 menit. tinggi.
• ke sarapan nikmati pretzel Tahun Baru panggang Anda dengan selai, murni atau dilapisi dengan mentega. Pada Malam Tahun Baru, pretzel yang hangat sangat ideal sebagai camilan tengah malam: Isi setengahnya dengan crème fraîche, potongan daging dingin, saus tomat, dll. Ä.