VIDEO: Siapkan fillet daging sapi di dalam oven

persiapan

Waktu persiapan: 100 hingga 120 menit

1. Suhu ruangan itu penting. Belilah potongan fillet daging sapi berkualitas tinggi - sebaiknya dari petani organik. Letakkan fillet di dalam kulkas, biarkan hangat sampai suhu kamar.
2. Bilas daging. Cuci daging dengan cepat dan keringkan dengan hati-hati.

   

3. Membumbui. Bumbui daging dengan garam dan merica. Jika Anda suka, tambahkan lebih banyak bumbu.

   

4. Saring dan panaskan. Bakar fillet daging sapi di pemanggang di semua sisi selama enam hingga delapan menit dalam 4 sendok makan minyak zaitun. Pada saat yang sama, panaskan oven sekitar 80 ° C.

   



Cara membuat fillet daging sapi dalam oven - instruksi

Persiapan yang tepat dari fillet daging sapi yang luar biasa dalam oven tidak begitu ...

5. Dalam oven. Kemudian masukkan daging ke dalam pemanggang panas di dalam oven. Anda dapat melakukan ini tergantung pada selera Anda Anggur atau tambahkan kaldu dan/atau bumbu.

   

6. Periksa suhu inti. Setelah satu jam, gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu di dalam daging untuk pertama kalinya dan bersabarlah. Selama 30 hingga 45 menit berikutnya Anda terus memeriksa termometer.
   instagram viewer

   

7. Titik memasak tercapai. Jika suhu di dalam fillet antara 55 dan 70 derajat Celcius, keluarkan dari oven. Sekarang telah mencapai titik memasak yang Anda inginkan dan selembut mentega.

   

8. Biarkan daging beristirahat. Sebelum dipotong, daging harus diistirahatkan selama beberapa menit. Agar fillet tidak menjadi dingin selama waktu ini, bungkus dengan aluminium foil.

Fillet daging sapi dalam oven - tips untuk memasak rendah

Memasak dalam oven adalah untuk mempersiapkan daging metode yang umum. Suhu biasanya antara 150 dan 220 derajat Celcius. Karena suhu tinggi, selalu ada risiko daging akan mengering. Ini berlaku untuk fillet dan daging panggang atau daging panggang ke.

Barding (membungkus dengan irisan tipis bacon) mencegah dehidrasi. Meski begitu, dagingnya tidak selalu menjadi empuk dan berair. Namun, jika suhu di dalam oven dijaga terus-menerus di bawah 100 derajat, ini dikenal sebagai metode memasak suhu rendah.

Sebelum melakukan ini, bakar potongan daging di sekelilingnya. Penting agar daging tidak bersentuhan dengan hidangan pemanggang dingin setelah dibakar. Oleh karena itu, Anda harus menggunakan panci pemanggang atau panci yang cocok untuk oven untuk seluruh proses.

Waktu memasak secara signifikan lebih lama dengan metode suhu rendah. Keuntungan besar adalah Anda dapat berkonsentrasi menyiapkan lauk sementara itu.

Termometer pemanggangan hampir penting untuk metode ini. Dengan itu Anda menusuk bagian tengah daging yang paling tebal dan memeriksa suhu intinya. Jangan memotong fillet selama waktu memasak untuk pengujian, ini akan menyebabkan jus daging yang berharga keluar.

Suhu inti yang dicapai harus antara 55 dan 70 derajat. Tergantung pada ketebalan daging, ini tentu saja hanya pedoman. Itu juga membuat perbedaan apakah Anda suka fillet berdarah atau sedang.

Anda dapat menemukan banyak di Internet resep untuk masakan rendah dan meja dengan nilai panduan untuk berbagai jenis dan jumlah daging. Sayangnya, suhu di tabel dan resep sedikit berbeda. Suhu di dalam fillet tidak boleh melebihi 70 derajat.

Ini adalah aturan yang paling penting:

• Bawa daging ke suhu kamar.
• Selalu goreng terlebih dahulu.
• Panaskan oven maksimal 100 derajat, jangan pernah menggunakan konveksi.
• Selalu masukkan daging ke dalam piring pemanggang yang dipanaskan di dalam oven.
• Jika perlu diganti, panaskan peralatan oven di dalam oven.
• Jangan pernah memotong daging untuk pengujian.
• Hanya periksa suhu inti dengan termometer daging.
• Biarkan daging beristirahat setelah dimasak dengan membungkusnya dengan aluminium foil.

Cobalah cara terbaik untuk membuat resep Anda berhasil dan catat suhu dan waktu yang Anda gunakan untuk waktu berikutnya. Dengan sedikit latihan, Anda kemudian dapat memberi tamu Anda makanan yang lezat dan berair tepat pada intinya Fillet daging sapi Menyajikan.