VIDEO: Cara menggoreng entrecote dengan benar

Entrecote - semua yang perlu Anda ketahui tentang inter-rib

Entrecote adalah daging otot dari Daging sapi. Nama ini berasal dari bahasa Prancis dan berarti "di antara tulang rusuk". Steak tanpa tulang dipotong dari tulang rusuk atau tulang rusuk utama, yang juga diperjelas dengan nama Jerman.

Fitur khusus ini daging panggang adalah berat dan ukuran. Rata-rata, potongan daging memiliki berat antara 350 dan 550 gram. Ketebalannya bisa mencapai enam sentimeter. Porsi klasik biasanya 300 gram.

Sejak itu daging Jika tidak murah, Anda harus memastikan bahwa Anda membeli daging berkualitas tinggi. Misalnya, potongan tidak boleh memiliki tendon yang melewatinya. Pastikan daging sapi digantung dengan baik. Fitur yang mencolok adalah patina gelap.

Goreng entrecote dengan benar - itu akan empuk dan berair

Gunakan wajan besi cor berat dengan bagian bawah yang tebal. Steak Anda akan lezat jika Anda menggunakan mentega yang diklarifikasi untuk membakarnya. Anda juga dapat menggunakan satu sama lain untuk itu

instagram viewer

daging panggang gunakan oli yang sesuai pada suhu tinggi. Kami menunjukkan kepada Anda bagaimana Anda dapat membuat entrecote Anda berair dan merah muda lembut di bagian dalam, yaitu sedang, langkah demi langkah:

Tempelkan dagingnya. Keluarkan daging dari lemari es sekitar dua jam sebelum digoreng dan simpan di suhu ruangan.

Cara menyiapkan entrecôte steak dengan benar - begini cara kerjanya

Steak entrecôte adalah sorotan utama bagi setiap penikmat daging dan ...

Panaskan piring. Masukkan piring saji atau piring ke dalam oven sebelum persiapan. Jaga agar tetap hangat pada suhu 90 derajat.
Panaskan panci. Letakkan wajan di atas kompor dan panaskan terlebih dahulu tanpa menambahkan lemak.
Panaskan minyak goreng. Masukkan lemak ke dalam wajan sehingga bagian bawahnya hanya tertutup. Panaskan lemak goreng dengan kuat.
Enrecote keringkan. Keringkan daging di kedua sisi dengan kertas dapur.
Tepuk daging hingga kering. © dr. Hannelore Dittmar-Ilgen
Goreng daging. Masukkan entrecote ke dalam panci dan biarkan selama dua menit di kedua sisi dengan api besar. Zat panggang yang lezat dan didambakan terbentuk di permukaan daging.
Steak harus berwarna cokelat di kedua sisinya. © dr. Hannelore Dittmar-Ilgen
Enrecote menghapus. Keluarkan steak Anda dari wajan dan letakkan di piring yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Bumbui daging. Bumbui entrecote di kedua sisi dengan merica, garam atau rempah kering.
Biarkan entrecote curam. Biarkan potongan daging dengan bumbu meresap ke dalam oven selama kurang lebih 30 menit dengan suhu 90 derajat. Hindari sirkulasi udara, yang mengeringkan daging.
Selesai memasak entrecôte di dalam oven. © dr. Hannelore Dittmar-Ilgen

Steak entrecote Anda disiapkan dengan benar untuk kenikmatan optimal ketika bagian dalam daging memiliki konsistensi juicy, lembut dan berwarna merah muda. Anda dapat memeriksanya dengan termometer daging sebelum memotong. Suhu inti untuk daging sapi harus hampir 70 derajat.