VIDEO: Bereksperimen dengan kentang
Lakukan eksperimen kentang sendiri - ini permainan anak-anak
- Potong kentang atau buka buah pengganti dengan pisau.
- Taruh sedikit garam di permukaan yang dipotong.
- Setelah beberapa saat, lapisan cairan telah terbentuk di permukaan potongan kentang.
Omong-omong, cara ini digunakan oleh ibu rumah tangga yang bijak untuk melunakkan rasa pahit mentimun, terong untuk menambah cairan berlebih. dan juga untuk mengawetkan daging atau ikan (pengeringan garam) Dan buah-buahan seperti stroberi juga cenderung membentuk jus saat Anda menggunakannya gula.
Mengapa garam membuat buah dehidrasi?
Sebenarnya, agak mengejutkan bahwa kentang dapat "diperah" secara sukarela di bawah pengaruh garam. Istilah fisik untuk proses ini disebut "osmosis".
Pasti kalian tau efeknya kalau makannya sangat pedas, manis atau asin...
- Osmosis didasarkan pada upaya proses alami untuk menyeimbangkan satu sama lain. Ini berlaku, misalnya, untuk suhu, tetapi juga untuk konsentrasi dalam larutan.
- Jadi larutan garam dan air - jika Anda mengizinkannya - akan bercampur sampai seluruh larutan memiliki konsentrasi yang seragam. Kebetulan, proses ini disebut difusi.
- Tetapi apa yang terjadi jika hal ini terhalang oleh membran (misalnya dinding sel kentang) sedemikian rupa sehingga air dapat melewatinya, tetapi molekul garam yang lebih besar tidak bisa? Seperti yang terjadi dalam percobaan, semacam kompensasi terhambat juga akan terjadi dalam kasus ini: Air keluar dari sel dan memastikan bahwa konsentrasi garam di luar berkurang.
- Namun, garam tidak bisa masuk melalui membran sel buah. Secara keseluruhan, hanya cairan sel yang bergerak ke arah larutan yang lebih kuat.
Omong-omong: Eksperimen yang ditampilkan memiliki varian lain yang menarik. Masukkan potongan kentang ke dalam larutan garam dengan berbagai kekuatan dan perhatikan apa yang terjadi. Kentang akan menyusut paling banyak dalam larutan dengan garam paling banyak.
