Berapa lama Anda bisa membekukan ikan?

Ikan segar mudah dibekukan

• Ikan segar memasok organisme manusia dengan banyak nutrisi penting, seperti: B. Protein, mineral seperti yodium dan vitamin. Jika ikan segar dibekukan dengan benar, dapat dibekukan antara 2 - 5 bulan, tergantung jenis ikannya. Faktor yang menentukan adalah kandungan lemak ikan.

• Anda tidak mendapatkan setiap jenis ikan sebagai produk segar setiap saat. Terlepas dari apakah Anda ingin flounder, kepiting, saithe atau hewan laut lainnya, Anda bergantung pada musim memancing yang sesuai. Namun, makanan beku yang tepat adalah alternatif yang baik dalam kasus ini.

• Pada prinsipnya, ikan beku sama kaya nutrisinya dengan ikan segar jika sudah dikupas dengan benar, dibersihkan dan dibekukan setelah ditangkap. Banyak ikan di depan
  instagram viewer
  Membekukan fillet Oleh karena itu, selalu perhatikan informasi dealer mengenai pengemasan, penangkap dan penanggalan terbaik, serta pengemasan yang sempurna.

• Beberapa vendor tidak menjual ikan beku dalam kemasan vakum. Dalam hal ini, sangat penting bahwa flash telah dibekukan dengan benar. Mengingat undang-undang makanan Jerman, Anda harus dapat mengasumsikan ini. Namun, kemasan bisa saja rusak selama transportasi. Jadi pastikan untuk memeriksanya.

• Jika Anda memiliki pilihan antara ikan yang dikemas vakum dan tas sederhana, Anda harus memilih kemasan vakum. Oksigen pada dasarnya mempercepat proses kerusakan dan kemasan vakum telah kehilangan oksigen.


Siapkan salmon beku - begini cara kerjanya

Salmon adalah ikan yang lezat dan serbaguna yang segar dan ...

• Berapa lama Anda dapat membekukan ikan tergantung, antara lain, pada kandungan lemaknya. Saat membeku, Anda harus membedakan antara ikan berlemak (ikan salmon, Herring, mackerel dan belut mengandung banyak asam lemak omega-3 yang berharga) dan ikan tanpa lemak (flounder, saithe, pikeperch, haddock).

• Anda dapat membekukan ikan berminyak yang dibekukan dengan benar pada suhu -18 ° C selama sekitar dua bulan, ikan tanpa lemak hingga 5 bulan.

Periksa kesegaran ikan

• Di pasar Anda bisa mendapatkan ikan segar yang bisa Anda bekukan sendiri. Namun, Anda tidak pernah tahu berapa lama ikan tersebut disimpan di dealer. Itulah mengapa selalu menguntungkan untuk membeli ikan dari dealer tepercaya. Namun demikian, Anda harus memperhatikan ikan dengan baik. Ikan segar memiliki mata yang montok dan bening, sedangkan mata ikan yang telah disimpan lama tampak lebih seperti susu, keruh, dan cekung.

• Periksa apakah ikan tersebut memiliki kulit metalik yang mengkilat, karena inilah yang membedakan ikan segar antara lain. Periksa untuk mengelupas. Ikan harus memiliki struktur sisik yang kuat tanpa bukti cedera atau memar. Jika sisiknya mudah lepas, berarti ikan sudah lama disimpan.

• Jika Anda membeli ikan utuh, itu harus di tempat yang ada darahnya, seperti B. Rongga perut dan insang bercahaya kemerahan. Insang berwarna abu-abu kecokelatan menunjukkan waktu penyimpanan yang lebih lama.

• Hirup ikannya. Ikan segar selalu membawa sedikit "aroma laut", yang berbau ganggang, garam, dan yodium. Ikan yang berbau "ikan" sudah lama disimpan. Anda juga dapat mengenali "fillet ikan" segar dengan karakteristik "kulit perak mengkilap, penampilan segar dan berair, bau laut". Beli hanya ikan segar untuk dibekukan dan bekukan secepatnya.

Jangan tinggalkan ikan terlalu lama

Jika Anda berbelanja ikan segar yang ingin Anda bekukan, sebaiknya gunakan tas pendingin. Dingin mengurangi reaksi metabolisme dan pembentukan mikroorganisme.

1. Atur freezer Anda ke "shock freeze" dan kemudian ke -18 ° derajat, karena dengan begitu Anda dapat yakin bahwa pembentukan mikroorganisme telah berhenti.
2. Bersihkan ikan, keluarkan dengan baik, isi.
3. Bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir air.

Bekukan ikan dengan benar

Sekarang perhatikan kemasan kedap udara. Anda memiliki dua opsi: Anda mengeluarkan udara dari kantong freezer dengan alat penyedot debu rumah tangga, atau Anda membungkus ikan / fillet ikan dalam cling film sebagai berikut:

1. Letakkan cling film rata untuk menempatkan ikan di tengah.
2. Lipat sisi pertama film dan, mulai dari bagian tengah ikan, sapukan udara.
3. Sekarang lipat halaman kedua dan sapukan udara lagi.
4. Lanjutkan dengan cara yang sama dengan kedua sisi foil yang menonjol.
5. Periksa apakah kemasannya tidak rusak, "seperti vakum", kencang tetapi tidak menyempit, karena harus mencegahnya mengering dan mempertahankan aromanya. Di atas segalanya, kemasan harus melindungi dari freezer burn.
6. Sekarang bekukan ikan di bawah "shock freeze" dan kemudian atur freezer ke -18 ° derajat

Tip: Jika Anda ingin mencairkan ikan nanti, Anda harus membiarkannya semalaman di dalam kulkas Biarkan mencair untuk mempersiapkan hari berikutnya. Anda dapat menyimpan ikan mentah di lemari es maksimal satu hari!