Apa itu lemak jenuh?

Oleh karena itu, asam lemak jenuh atau tidak jenuh

Kimia memberi tahu Anda apakah asam lemak itu "penuh". Lemak merupakan campuran zat dan paling banyak ditemukan dalam bentuk trigliserida. Trigliserida terdiri dari alkohol gliserol dan tiga asam lemak. Asam lemak terdiri dari rantai hidrokarbon panjang dan memiliki gugus karboksil (-COOH) di salah satu ujungnya.

Asam lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap dalam rantai karbonnya. Rantai itu dikelilingi oleh atom hidrogen dan, bisa dikatakan, "jenuh dengan hidrogen". Jika atom hidrogen hilang pada satu titik, ikatan rangkap karbon terbentuk. Ketika asam lemak memiliki setidaknya satu ikatan rangkap, mereka disebut asam lemak tak jenuh. Jadi mereka tidak jenuh "oleh hidrogen".

Asam lemak dan komposisi masing-masing trigliserida menentukan sifat kimia lemak tertentu. Ini termasuk suhu leleh dan titik asap.

Lemak jenuh - lemak "jahat"?

Selain sifat kimianya, lemak memiliki beberapa fungsi dalam tubuh kita. Mereka membantu struktur sel, penyerapan vitamin, mengatur keseimbangan hormon dan merupakan pemasok energi yang penting.

Asam lemak jenuh telah salah didiskreditkan terutama karena pentingnya gizi mereka. Lemak menunjukkan daya cerna yang berbeda dan nilai kesehatan yang berbeda.

Asam lemak jenuh telah lama diduga memicu berbagai penyakit bila dikonsumsi berlebihan. Risiko gangguan metabolisme lipid (peningkatan kadar kolesterol LDL) dan Penyakit kardiovaskular serta peningkatan tekanan darah umum terjadi pada lemak jenuh terhubung.

Padahal, secara nutrisi, rasio antara asam lemak jenuh dan tak jenuh lebih krusial. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara konsumsi lemak jenuh dan risiko penyakit jantung koroner.

Asam Lemak Tak Jenuh - Lemak "Baik"?

Lemak tak jenuh menurunkan kadar kolesterol LDL dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (yang baik). Mereka juga membentuk hormon dan zat pembawa pesan yang memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular.

Sementara lemak jenuh cenderung menetap di pegangan cinta, lemak tak jenuh juga bisa membantu mengatasi lemak Menurunkan berat badan membantu. Namun, yang lebih penting adalah Anda tidak mengonsumsi terlalu banyak lemak secara keseluruhan.

Singkatnya, dapat dikatakan bahwa asam lemak tak jenuh pasti "lebih sehat", tetapi orang tidak boleh menggeneralisasi asam lemak jenuh sebagai "buruk".

Asam Lemak Jenuh - Contoh

Asam lemak jenuh ditemukan dalam jumlah tinggi terutama pada makanan hewani. Namun Anda juga bisa menemukan banyak asam lemak jenuh dalam lemak nabati seperti minyak sawit dan minyak kelapa. Berikut ini lebih banyak contoh dari Bahan makanan dengan banyak asam lemak jenuh:

• lemak babi
• produk krim dan krim
• mentega
• mayones
• Keju
• Biskuit/cookies (makanan yang dipanggang dengan lemak Adonan)
• (gemuk)) Daging/ Sosis
• kuning telur

Sekarang Anda tahu apa itu lemak jenuh. Selalu perhatikan keseimbangan Nutrisi. Maka Anda tidak perlu takut dengan lemak jenuh. Menikmati!