Bagaimana cara kerja panggangan perokok?

Apa yang kau butuhkan:

• untuk 4 porsi tulang rusuk:
• 3 kg iga
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm garam halus
• 3 sdm bubuk paprika manis
• 1 - 2 sdm paprika hot pink
• 3 sendok teh merica putih
• 3 sendok teh serpihan cabai
• 1 cm jahe
• 1 sdm allspice
• 1/2 sendok teh pala
• 1 sendok teh ketumbar
• kecap 500ml
• 2 bawang bombay
• 3 sdm madu

Beginilah cara kerja panggangan perokok

Panggangan perokok pada dasarnya berbeda dalam struktur dari panggangan biasa. Namun, ia bekerja lebih mudah daripada model standar.

• Sebuah panggangan perokok awalnya terdiri dari dua kamar dan perapian. Satu ruang adalah ruang bakar dan ruang lainnya adalah ruang memasak.
• Ruang bakar terhubung dengan ruang memasak sehingga udara panas yang dihasilkan di ruang bakar dapat dialirkan ke ruang memasak. Udara panas dibuat dengan menyalakan kayu atau briket di ruang bakar.
instagram viewer
• Dengan katup pengatur, yang biasanya terletak di sisi ruang bakar, Anda dapat mengatur aliran udara dan dengan demikian membiarkan banyak atau sedikit udara mengalir melalui ruang memasak. Anda juga dapat mengontrol suhu di ruang memasak dengan cara ini. Misalnya, Anda bisa memasak daging yang sangat empuk dan berair pada suhu rendah. Suhu saat ini dapat ditemukan di termostat di ruang memasak.
• Udara yang masuk ke ruang memasak diarahkan ke luar melalui cerobong asap.


Perokok - resep panggangan

Memanggang dengan pengasap menjadi semakin populer karena panggangan ini benar-benar ...

Resep khas untuk panggangan perokok

Iga menjadi sangat baik saat Anda menyiapkannya di panggangan perokok.

1. Pertama-tama, buat campuran bumbu yang enak untuk iga. Untuk melakukan ini, campur semua yang terdaftar rempah-rempah bersama. Gula merah kemudian menciptakan nada yang sedikit manis, karena dikaramelisasi di panggangan pengasap.
2. Oleskan campuran bumbu pada semua sisi rusuk, lalu sisihkan selama sehari, dinginkan.
3. Taruh seikat kayu ek atau kayu khusus merokok di ruang bakar dan nyalakan agar panggangan pengasap bekerja.
4. Anda kemudian dapat dicincang halus dalam panci Bawang Keringkan dan campur dengan saus tomat dan madu. Anda kemudian bisa menyikat iga dengan bahan-bahan ini juga.
5. Ketika ruang memasak telah mencapai suhu kira-kira. 110 - 120 ° C, Anda dapat meletakkan tulang rusuk di rak kawat.
6. Iga siap setelah kira-kira. 3 - 4 jam renyah dan pada saat yang sama sangat empuk.