Gunakan dehidrator daging dengan benar
Dehidrator dapat digunakan tidak hanya untuk mengeringkan buah, tetapi juga untuk menyiapkan banyak makanan khas lainnya. Lagi pula, ada banyak hidangan lezat yang terbuat dari produk kering, dari stockfish hingga daging Bündner, dan ada banyak yang harus disiapkan di dehidrator.
Dehidrator dioperasikan sesuai dengan prinsip "coba-coba"
Anda membacanya dengan benar, ini didasarkan pada prinsip coba-coba, karena kondisi pengeringan sulit untuk direproduksi. Dengan kata lain, karena produk awalnya berbeda, Anda tidak dapat selalu mengharapkan hasil yang sama bahkan dengan dehidrator modern. Berikut ini berlaku untuk semua proses pengeringan:
- Semakin tipis produk yang akan dikeringkan, semakin pendek waktu pengeringan. Memotong daging jadi selalu di strip halus dan menempatkan mereka di samping satu sama lain di dehidrator. Itu tidak bisa tumpang tindih.
- Gunakan hanya daging tanpa lemak untuk pengeringan, daging sapi adalah yang terbaik. unggas dari semua jenis dipertanyakan karena dapat terkontaminasi salmonella, yang dapat berkembang biak dengan kuat pada daging selama pengeringan, setidaknya untuk waktu yang singkat, dan daging babi agak terlalu gemuk.
- Gunakan hanya daging segar, jangan pernah mencairkan daging dan bekerja dengan sangat higienis. Lindungi daging dari lalat. Karena daging terkena suhu di mana bakteri dapat berkembang biak selama beberapa waktu selama proses pengeringan, kebersihan sangat penting.
- Dalam hal daging, hal utama adalah mencegah Clostridium botulinum berkembang biak. Sedikit sendawa atau garam pengawet nitrit akan membantu.
Buat daging kering sendiri
Daging kering, juga disebut daging dendeng, terbuat dari daging mentah. …
Hasilkan dendeng dengan peralatan dapur Anda sendiri
Roulade yang diiris tipis sangat ideal untuk dikeringkan di dehidrator.
- Potong ini menjadi potongan-potongan halus dan tempatkan daging dalam bumbu pedas yang terbuat dari saus Worcester shire, kecap, saus tomat, bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, garam dan merica.
- Atur dehidrator ke 40 hingga 50 ° C dan sebarkan potongan daging dengan baik di samping satu sama lain di atas kisi-kisi.
- Tergantung pada ketebalan daging, itu siap setelah 5 hingga 6 jam. Di sela-sela, uji apakah daging sudah kering dan buang potongan daging yang sudah keras.
