Susu: tentukan massa jenis dengan hidrometer
Susu dan produk yang dibuat darinya adalah salah satu makanan terpenting dalam menu. Selain air, elemen jejak dan karbohidrat, cairan putih mengandung banyak protein, yang pada gilirannya terdiri dari asam amino penyusun blok. Sebelum susu mulai dijual, ahli kimia makanan menentukan kepadatannya - susu hanya dapat dijual jika nilai minimum tertentu tercapai.
Apa yang kau butuhkan:
- berbagai jenis susu (rendah lemak, susu murni)
- Silinder berdiri (kapasitas 500 ml)
- Hidrometer (laktodensometer)
- termometer
Kandungan lemak susu
- Kepadatan menunjukkan berapa banyak volume cairan, dalam hal ini susu, mengambil. Air hampir persis memberikan nilai 1000 g / l. Semakin banyak kandungan lemaknya, semakin tinggi kepadatannya.
- Ordonansi Susu mendefinisikan jumlah minimum lemak susu yang harus terkandung dalam cairan agar dapat dijual. Karena susu dapat dipalsukan dengan menambahkan garam atau air, kepadatannya harus ditentukan sebelum dijual.
- Ini dilakukan dengan hidrometer, sejenis timbangan penurun, kadang-kadang disebut hidrometer. Ini mengukur sesuai dengan prinsip Archimedean. Artinya semakin tinggi densitas zat cair yang akan diukur maka daya apungnya semakin besar.
- Kandungan lemak memiliki pengaruh langsung pada kepadatan. Semakin encer susu, semakin rendah kepadatannya. Jadi buttermilk memiliki kepadatan lebih tinggi daripada varietas rendah lemak.
- Untuk dipasarkan sebagai susu minum harus memiliki densitas minimal 1028 g/l. Nilai ini berlaku pada suhu 20 derajat. Segelas rata-rata susu yang dihomogenisasi dan dipasteurisasi memiliki nilai 1032 g / l.
Tidak hanya untuk penelitian ilmiah, tetapi juga untuk proyek atau ...
Tentukan densitas dengan eksperimen
Dalam kimia Berbagai metode penentuan densitas dikenal: pengukuran piknometer, metode areometer, pengukuran dengan neraca hidrostatik dan pengukuran getaran. Cara tercepat dan termudah untuk menentukan ini adalah dengan skala drop.
- Tuang 200 ml susu ke dalam silinder berdiri dan gunakan termometer untuk memanaskannya hingga 20 derajat. Anda dapat dengan mudah melakukan ini dengan penghangat susu.
- Aduk rata lagi, tetapi hindari pembentukan busa dan gelembung udara. Pembacaan densitas bisa lebih rendah karena udara di dalam susu.
- Biarkan hidrometer perlahan tenggelam ke dalam susu. Dalam melakukannya, Anda melakukan sedikit gerakan berputar. Perangkat harus mengapung bebas dalam cairan.
- Tunggu sampai timbangan jatuh berhenti bergerak. Sekarang bacakan nomor di atas.
- Lakukan pengukuran ini dengan susu rendah lemak dan susu murni. Varietas rendah lemak harus memiliki kepadatan yang lebih rendah daripada produk yang lebih tinggi lemak.
- Menjadi lebih tepat jika Anda menggunakan hidrometer khusus untuk susu - laktodensimeter. Dengan perangkat ini, timbangan mencakup nilai dari 1020-1045 g / l.
Eksperimen ini sangat cocok untuk pelajaran sekolah. Untuk mengembangkannya, Anda juga bisa memasukkan tes rasa dan pengukuran pH.
Seberapa membantu menurut Anda artikel ini?
