VIDEO: Membuat keju di rumah
Sebenarnya membuat keju sendiri tidak terlalu sulit. Di atas segalanya, dasarnya harus benar, dan hanya itu susu.
Susu untuk membuat keju di rumah
- Yang terbaik adalah menggunakan susu langsung dari petani atau susu mentah atau buttermilk (namun ini harus diproses secepat mungkin). Tolong jangan gunakan susu yang tahan lama, tidak cocok untuk membuat keju.
- Untuk membuat keju di rumah, Anda membutuhkan 2 liter susu murni. Ini kemudian membuat keju. Anda tentu saja dapat menggandakan bahan jika Anda ingin membuat lebih banyak keju.
Buat keju lunak langkah demi langkah
- Pertama, susu dipanaskan hingga tepat 33 ° C dalam panci besar. Gunakan termometer dapur untuk ini, karena suhu tidak boleh lebih tinggi dari 36.
- Untuk setiap liter susu yang Anda gunakan (tergantung ukuran keju) tambahkan 3 sendok makan buttermilk.
- Sekarang biarkan massa yang sedikit kental beristirahat di tempat yang seharusnya hangat selama 30 menit hingga satu jam tanpa mengocok atau bahkan mengaduk massa. Oven yang sedikit dipanaskan sebelumnya atau di dekat pemanas cocok untuk ini.
- Sekarang tambahkan 4-6 tetes rennet (fermentasi cair untuk produksi keju) per liter susu (Anda mendapatkan di toko online atau di apotek atau toko makanan kesehatan) direbus menjadi cangkir dan lagi didinginkan air.
- Aduk air rennet ke dalam massa yang masih diam dan biarkan mengalir lagi selama 30 hingga 60 menit. Bejana tidak boleh diguncang agar massa mengeras. Maka massa agar-agar seharusnya muncul.
- Bahan kering dan whey sekarang harus dipisahkan.
- Lakukan tes potong. Gunakan pisau untuk memotong kira-kira. 2 cm persegi dari massa yang dipadatkan. Massa yang dihancurkan kemudian disebut kerusakan. Tunggu 10 menit lagi hingga jeda mereda.
- Lapisi mangkuk dengan kain tipis (tersedia di pasaran) lalu masukkan dadih ke dalam mangkuk ini. Aduk dadih dan whey terpisah dari bahan kering, membentuk bola.
- Lapisi cetakan keju (tersedia di pasaran) dengan kain tipis dan tempatkan dadih di dalam cetakan. Anda sekarang dapat menambahkan bumbu dan rempah-rempah jika diinginkan agar keju tidak terasa terlalu pucat. Yang terbaik adalah mengganti lapisan keju dan kemudian bumbu atau rempah-rempah yang bersih dan steril.
- Air dadih harus bisa mengalir keluar (melalui lubang di cetakan keju). Anda juga bisa mengeluarkan keju di kain tipis dari cetakan dan membaliknya. Keju harus kira-kira. Tiriskan selama 7 hingga 24 jam.
- Garam keju agar tahan lama.
- Masukkan keju yang digulung ke dalam kain di lemari es hingga matang selama 2 hingga 5 hari.
Buat keju susu mentah sendiri - begini cara kerjanya
Siapa pun yang pernah makan keju susu mentah buatan sendiri di gubuk alpine akan ...
Dapatkan keju dan nikmati pembuatan keju Anda sendiri! Selamat makan!
