Kuda: masak dagingnya juicy dan empuk
Daging kuda sangat populer di Rhineland sebagai sauerbraten. Cari tahu di sini bagaimana Anda bisa memanggang daging kuda yang juicy dan empuk.
Daging kuda selalu dimakan - tetapi hanya ketika kuda itu mati karena kecelakaan atau usia tua.
Daging kuda tidak selalu empuk
- Kuda tidak dibiakkan untuk menyediakan makanan dalam budaya apa pun. Hanya kuda yang terluka parah sehingga tidak bisa disembuhkan lagi yang datang ke pasar daging. Kuda yang mati karena penyakit yang aman dikonsumsi manusia juga dimasukkan ke dalam rantai makanan.
- Kuda terlalu berharga untuk dikembangbiakkan dan dipelihara untuk konsumsi makanan belaka. Karena alasan ini, kualitas dagingnya seringkali tidak terlalu bagus. Biasanya, hewan yang disembelih sudah cukup tua. Fakta ini mempengaruhi konsistensi daging.
- Di Rhineland, penduduk memecahkan masalah ini dengan memasak daging kuda terlebih dahulu dalam bumbu asam. Karena tidak hanya panas tetapi juga asam yang bisa dimasak, daging kuda tua memiliki banyak waktu untuk menjadi keropos dalam air garam asam. Hanya dengan cara ini daging hewan tua dapat dimakan.
Cara membuat daging kuda empuk dan juicy
Anda hanya boleh memasak daging kuda menggunakan metode suhu rendah jika Anda tidak ingin memakan sauerbraten. Satu-satunya cara untuk mendapatkan hasil masakan yang enak, empuk dan juicy untuk hewan yang sudah cukup tua adalah dengan tidak membiarkan protein dagingnya mandek.
Apa sebenarnya yang dimaksud dengan "memasak"? Seseorang dapat menjawab pertanyaan ini dengan bantuan ilmu alam ...
- Saat memanggang, Anda bisa membakar daging kuda dengan kuat dalam lemak panas, seperti yang biasa Anda lakukan dengan daging sapi.
- Kemudian masukkan daging panggang dari kuda ke dalam oven Anda. Biarkan daging kuda matang pada suhu 80 ° C. Waktu memasak tergantung pada ketebalan panggangan kuda Anda. Untuk setiap sentimeter ketebalan daging, Anda harus membiarkan daging di dalam oven selama 15 menit.
- Panas ringan memasak protein daging, tetapi tidak terlalu banyak sehingga bisa menjadi keras dan berwarna abu-abu.
- Bahkan jika dagingnya terlihat sangat merah muda, itu masih dilakukan. Penampilan abu-abu gelap selalu berasal dari protein daging rebus. Dan itulah yang membuat daging panggang Anda keras dan keras. Anda bisa membandingkannya dengan telur rebus. Sekali lagi, semakin lama Anda memasak telur, semakin kenyal dan keras jadinya.
Jika Anda suka Anda daging Jika Anda menyiapkannya dari kuda seperti ini, Anda akan memiliki pengalaman rasa yang berbeda dibandingkan dengan yang satu ini daging panggang dari Daging sapi dan masih sepotong energi yang lembut dan berair di piring Anda.
